🍽️ Pepino relleno estofado

Name: Pepino relleno estofado
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1600 g pepino para estofar (4 pepinos para estofar); 1 cebolla; 2 cda aceite de girasol; carne picada 600 g; 300 g tomates troceados (lata); 2 cda hierbas frescas picadas (p. ej. albahaca y orégano); sal; pimienta (molida); aceite (para la cazuela); pimienta de cayena; nata para montar 50 ml; albahaca (para decorar)

572 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1600 g pepino para estofar (4 pepinos para estofar)
1 cebolla
2 cda aceite de girasol
carne picada 600 g
300 g tomates troceados (lata)
2 cda hierbas frescas picadas (p. ej. albahaca y orégano)
sal
pimienta (molida)
aceite (para la cazuela)
pimienta de cayena
nata para montar 50 ml
albahaca (para decorar)

Preparación

1. Pela los pepinos.
2. Córtalos por la mitad a lo largo.
3. Saca las semillas con una cuchara.
4. Pela la cebolla.
5. Corta la cebolla en cubos finos.
6. Calienta el aceite en una sartén.
7. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
8. Añade la carne picada a la cebolla.
9. Dora la carne hasta que se desmenuce.
10. Lava los tomates.
11. Corta los tomates en cuartos.
12. Tritúralos hasta obtener un puré fino.
13. Reserva unos 100 gramos del puré de tomate.
14. Añade los tomates y las hierbas a la carne picada.
15. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
16. Rellena las mitades de pepino con la mezcla de carne.
17. Coloca el resto del tomate en una cazuela engrasada con aceite.
18. Sazona los tomates con sal y pimienta de cayena.
19. Coloca las mitades de pepino rellenas dentro de la cazuela.
20. Cubre la cazuela.
21. Estofa los pepinos a fuego lento.
22. Déjalos cocinar durante unos 30 minutos.
23. Comprueba si los pepinos están tiernos.
24. Incorpora la nata a la salsa.
25. Planta los pepinos.
26. Decóralos con albahaca.
27. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 572
Protein: 33 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 10 g