🍽️ Tierno asado de ternera con verduras

Name: Tierno asado de ternera con verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 kg de paletilla de ternera plana; Sal; 4 cucharadas soperas de aceite; azúcar glas 1 cda; 1 cucharada sopera de pasta de tomate; 0.5 l de vino tinto; 1 l de caldo de pollo; 400 ml de caldo de carne de res; 500 g de chalotas; apionabo 300 g; 1 diente de ajo aplastado; 8 bayas de enebro; 0.5 rama de canela; 0.5 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica; 1 hoja de laurel; maicena 2 cdta; Pimienta recién molida

1006 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.5 kg de paletilla de ternera plana
Sal
4 cucharadas soperas de aceite
azúcar glas 1 cda
1 cucharada sopera de pasta de tomate
0.5 l de vino tinto
1 l de caldo de pollo
400 ml de caldo de carne de res
500 g de chalotas
apionabo 300 g
1 diente de ajo aplastado
8 bayas de enebro
0.5 rama de canela
0.5 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
maicena 2 cdta
Pimienta recién molida

Preparación

1. Sazona la carne generosamente con sal.
2. Precalienta el horno a 160 grados.
3. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla para estofar o una cazuela.
4. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte durante 10 minutos.
5. Retira la carne de la olla y resérvala.
6. Tuesta el azúcar y la pasta de tomate en el fondo de cocción restante.
7. Añade el vino en dos tandas y déjalo reducir.
8. Vuelve a poner la carne, el caldo de carne y el fondo en la olla.
9. Tapa la olla y colócala en el estante más bajo.
10. Cocina la carne en el horno durante 2 horas.
11. Gira la carne a mitad de la tiempo de cocción.
12. Lava y limpia el apio nabo y las chalotas.
13. Corta las verduras en cubos pequeños.
14. Calienta el aceite restante en una sartén aparte.
15. Sofríe las verduras brevemente a fuego fuerte.
16. Añade las verduras salteadas a la carne en la olla.
17. Deja que todo se cocine en el horno durante 1 hora más.
18. Retira la carne de la olla y resérvala.
19. Cuela la salsa a través de un colador fino.
20. Sazona la salsa con especias y ajo.
21. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
22. Cuela la salsa nuevamente a través del colador.
23. Espesa la salsa con almidón.
24. Corta la carne en rodajas.
25. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
26. Decora la carne con las verduras.

Nutrición por ración

kcal: 1006
Protein: 96 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 19 g