← Todas las recetas

🍽️ Estofado de conejo con aceitunas y romero

882 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 conejo (aprox. 1,2 kg)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 200 g cebollitas perladas
• 4 dientes de ajo
• apio 0.5 Staudens
• 200 ml vino blanco seco
• 250 g tomates pelados (con jugo, en trozos)
• 0.5 manojo romero
• 0.25 l caldo de ave
• 100 g aceitunas negras
• 100 g aceitunas verdes

Preparación

1. 1. Corta el conejo en 8 a 10 piezas.
2. 2. Lava las piezas de carne bajo el agua corriente.
3. 3. Seca bien el conejo con papel de cocina.
4. 4. Sazona las piezas generosamente con sal y pimienta.
5. 5. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande.
6. 6. Dora las piezas de conejo por tandas a fuego alto.
7. 7. Pela las cebollitas y córtalas por la mitad.
8. 8. Pela los dientes de ajo y pícalos de forma gruesa.
9. 9. Limpia el apio y lávalo bien.
10. 10. Escurre el apio.
11. 11. Corta el apio en trozos pequeños o en rodajas.
12. 12. Añade el ajo, las cebollitas y el apio al conejo.
13. 13. Sofríe las verduras brevemente.
14. 14. Desglasa todo con el vino blanco.
15. 15. Añade los tomates y el romero.
16. 16. Tapa la cazuela.
17. 17. Estofa el conejo durante 30 minutos.
18. 18. Añade un poco de caldo de vez en cuando.
19. 19. Añade las aceitunas al plato.
20. 20. Estofa el conejo otros 30 minutos.
21. 21. Ajusta el sabor final con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 882
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 15 g