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🍽️ Crujientes bollos de manteca con salsa de bayas

560 kcal · 30 min · 4 raciones

Crujientes bollos de manteca con salsa de bayas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta ligeramente 100 mililitros de leche.
  2. 2. Desmenuza la levadura en la leche tibia y remueve hasta disolver.
  3. 3. Mezcla la mezcla de leche y levadura con 150 gramos de harina para hacer una masa madre.
  4. 4. Espolvorea ligeramente la masa madre con harina.
  5. 5. Cubre la masa madre y déjala fermentar durante 20 minutos.
  6. 6. Bate los huevos, las yemas y el azúcar con la batidora de mano hasta obtener una crema suave.
  7. 7. Amasa la masa restante con la masa madre, la leche restante, la harina restante y la mezcla de huevos y azúcar.
  8. 8. Incorpora la mantequilla, una pizca de sal y la pulpa de vainilla a la masa.
  9. 9. Cubre la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  10. 10. Estira la masa sobre una superficie enharinada.
  11. 11. Estira la masa formando un rectángulo de aproximadamente 40 por 30 centímetros.
  12. 12. Corta 20 tiras de masa de aproximadamente 2 centímetros de ancho desde el lado largo.
  13. 13. Enrolla las tiras de masa en forma de caracol.
  14. 14. Coloca los rollos de masa sobre un paño ligeramente enharinado.
  15. 15. Deja fermentar los rollos de masa nuevamente hasta que su volumen haya aumentado tres cuartas partes.
  16. 16. Calienta la grasa para freír a 170 grados Celsius.
  17. 17. Fríe los bollos por porciones durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
  18. 18. Coloca los bollos terminados sobre papel de cocina.
  19. 19. Deja enfriar los bollos.
  20. 20. Hierve el vino, el azúcar, el azúcar de vainilla y 100 mililitros de agua.
  21. 21. Deja que el azúcar se disuelva completamente en el almíbar.
  22. 22. Disuelve el almidón de maíz con 1 cucharada de agua hasta que no queden grumos.
  23. 23. Lava, limpia y selecciona las bayas.
  24. 24. Incorpora la mezcla de almidón de maíz al almíbar caliente.
  25. 25. Deja que la mezcla hierva brevemente para espesarla.
  26. 26. Retira la olla del fuego.
  27. 27. Vierte la salsa en un bol.
  28. 28. Añade las bayas al almíbar.
  29. 29. Deja enfriar el relleno de bayas.
  30. 30. Corta una tapa de los bollos para servir.
  31. 31. Añade aproximadamente 1 cucharada del relleno de bayas dentro del bollo.
  32. 32. Coloca la tapa de nuevo ligeramente.
  33. 33. Espolvorea los bollos con azúcar glas.

Nutrición por ración