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🍽️ Raviolis caseros

513 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Patatas (para cocer y hacer puré)
• 100 g Parmesano (rallado)
• 2 cucharadas Cebolleta (en rodajas)
• requesón 150 g
• 2 cucharadas Grappa
• 150 g Harina de trigo
• 150 g Harina de centeno
• Harina (para trabajar)
• 1 Escalonia (picada fina)
• 100 g Mantequilla
• 2 cucharadas Nueces (picadas groseramente)
• 80 g Queso de montaña (rallado)
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Añade la harina de trigo, la harina de centeno, 200 mililitros de agua y una pizca de sal a un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
3. 3. Asegúrate de que la masa no esté demasiado blanda.
4. 4. Envuelve la masa en film transparente.
5. 5. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
6. 6. Lava las patatas a fondo.
7. 7. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos.
8. 8. Comprueba si las patatas están cocidas.
9. 9. Pela las patatas cocidas.
10. 10. Pasa las patatas por una prensapapas.
11. 11. Deja que las patatas prensadas se sequen un poco.
12. 12. Mezcla las patatas con el quark.
13. 13. Añade la cebolleta picada a la mezcla de patatas.
14. 14. Incorpora el parmesano rallado.
15. 15. Añade un chorro de grappa.
16. 16. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
17. 17. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
18. 18. Estira la masa fino.
19. 19. Corta círculos de 8 centímetros de diámetro.
20. 20. Pon una cucharadita de relleno en cada círculo de masa.
21. 21. Dobla la masa en forma de media luna sobre el relleno.
22. 22. Presiona bien los bordes para cerrarlos.
23. 23. Presiona los bordes adicionalmente con un tenedor.
24. 24. Deja secar las bolsitas de masa rellenas durante aproximadamente 1 hora.
25. 25. Lleva agua con sal a ebullición.
26. 26. Cocina los raviolis durante unos 5 minutos.
27. 27. Retira los raviolis del agua en cuanto floten.
28. 28. Derrite la mantequilla en una sartén.
29. 29. Sofríe los trocitos de escalonia en la mantequilla caliente.
30. 30. Añade las nueces a la sartén.
31. 31. Añade los raviolis escurridos a la sartén.
32. 32. Mueve los raviolis brevemente en la mantequilla.
33. 33. Prepara un bol previamente calentado.
34. 34. Alterna las capas de raviolis con queso de montaña rallado.
35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 513
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 44 g