← Todas las recetas

🍽️ Rulitos de jamón y espárragos

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Rulitos de jamón y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela el tercio inferior de los tallos.
  3. 3. Corta las partes leñosas de los extremos.
  4. 4. Hierve agua con sal.
  5. 5. Cocina los espárragos durante 8 a 10 minutos.
  6. 6. Saca los espárragos del agua.
  7. 7. Enfríalos inmediatamente en agua muy fría.
  8. 8. Deja que los espárragos escurran bien.
  9. 9. Corta las lonchas de jamón por la mitad a lo largo.
  10. 10. Coloca los trozos de jamón sobre una superficie de trabajo.
  11. 11. Espolvorea el jamón uniformemente con parmesano.
  12. 12. Sazona el jamón con pimienta.
  13. 13. Corta los tallos de espárragos por la mitad.
  14. 14. Distribuye los trozos de espárragos sobre el jamón.
  15. 15. Enrolla los trozos de jamón firmemente.
  16. 16. Fija los rollos con palillos de dientes.
  17. 17. Prepara la salsa con yema de huevo, mostaza, sal y pimienta.
  18. 18. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  19. 19. Bate las yemas de huevo con la mostaza en un bol.
  20. 20. Sazona la mezcla con un poco de sal y pimienta.
  21. 21. Añade el aceite primero gota a gota a la mezcla.
  22. 22. Luego añade el aceite en un hilo fino.
  23. 23. Bate la mezcla constantemente con una batidora de mano.
  24. 24. Bate hasta que se forme una mayonesa cremosa.
  25. 25. Lava el perejil francés.
  26. 26. Seca bien el perejil francés.
  27. 27. Desprende las hojas del tallo.
  28. 28. Pica las hojas de perejil francés finamente.
  29. 29. Incorpora el perejil francés a la mayonesa.
  30. 30. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
  31. 31. Precalienta una piedra caliente.
  32. 32. Coloca los rollos de jamón sobre la piedra caliente.
  33. 33. Cocina los rollos durante unos 7 minutos.
  34. 34. Gira los rollos con frecuencia durante la cocción.

Nutrición por ración