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🍽️ Espárragos al horno envueltos en jamón con crema de tomate

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg espárragos blancos de tallo
• Sal
• 125 g tomates cherry
• 1 cdta aceite de oliva
• 100 g jamón de pavo magro (en lonchas finas)
• 100 g queso crema
• 1 huevo (tamaño M)
• 200 ml leche
• 80 g parmesano recién rallado (37 % grasa en materia seca)
• Pimienta recién molida
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Pela los espárragos completamente.
2. 2. Corta los extremos duros y leñosos de los tallos de espárrago.
3. 3. Lleva una olla con agua a ebullición y añade un poco de sal.
4. 4. Cocina los espárragos a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
5. 5. Escurre el agua de cocción.
6. 6. Enjuaga brevemente los espárragos con agua fría para detener la cocción.
7. 7. Seca los espárragos con un paño.
8. 8. Lava los tomates cherry bajo el agua corriente.
9. 9. Corta cada tomate cherry por la mitad.
10. 10. Unta ligeramente una fuente de horno poco profunda con aceite.
11. 11. Toma tres o cuatro tallos de espárrago juntos.
12. 12. Envuelve un trozo de jamón alrededor del manojo de espárragos.
13. 13. Coloca los rollos de espárrago con jamón en la fuente de horno preparada.
14. 14. Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad uniformemente sobre los rollos.
15. 15. Añade el queso crema, un huevo, la leche y 40 g de parmesano rallado a un bol.
16. 16. Remueve bien los ingredientes de la salsa hasta obtener una masa homogénea.
17. 17. Sazona la salsa con una pizca de sal y pimienta recién molida.
18. 18. Lava el cebollino fresco y escúrrelo.
19. 19. Corta el cebollino en rodajas finas.
20. 20. Reserva la mitad de las rodajas de cebollino para más tarde.
21. 21. Incorpora la otra mitad de las rodajas de cebollino a la salsa de queso.
22. 22. Vierte la salsa uniformemente sobre todos los rollos de espárrago en la fuente.
23. 23. Espolvorea generosamente el parmesano restante sobre la salsa.
24. 24. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilación 180 °C o nivel de gas 3).
25. 25. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
26. 26. Hornea los rollos durante 20 a 25 minutos.
27. 27. Saca la fuente del horno en cuanto la superficie esté gratinada y dorada.
28. 28. Espolvorea los rollos terminados con las rodajas de cebollino reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 14 g