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🍽️ Bocadillo cremoso de espárragos y jamón

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espárragos blancos
• 50 g espárragos verdes
• 150 g jamón cocido
• 150 g queso de mantequilla (o mozzarella)
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml vino blanco
• 100 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 g
• maicena 1 cdta
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela los espárragos blancos completamente y corta las partes leñosas de los extremos. Pela los espárragos verdes solo en el tercio inferior y corta los extremos también.
2. 2. Lleva agua con sal a ebullición y añade los espárragos blancos durante unos 5 minutos.
3. 3. Añade los espárragos verdes a los blancos y cocina todo otros 5 minutos más.
4. 4. Saca los espárragos del agua, enfríalos inmediatamente con agua fría y déjalos escurrir muy bien.
5. 5. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
6. 6. Corta el jamón en tiras.
7. 7. Ralla el queso fino.
8. 8. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
9. 9. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
10. 10. Desglasa las cebollas con vino blanco y deja reducir el líquido brevemente.
11. 11. Añade el caldo de verduras y la nata, y cocina la mezcla a fuego lento durante unos 3 minutos.
12. 12. Disuelve el almidón con una cucharada de agua fría hasta que quede suave.
13. 13. Añade la mezcla de almidón a la salsa y cocina todo durante 1 minuto más.
14. 14. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
15. 15. Coloca los espárragos en una fuente para horno.
16. 16. Distribuye el jamón uniformemente sobre los espárragos.
17. 17. Vierte la salsa sobre los espárragos y el jamón.
18. 18. Espolvorea el queso rallado uniformemente por encima.
19. 19. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea el bocadillo durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté dorado y burbujee.

Nutrición por ración

• kcal: 395
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 8 g