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🍽️ Bacalao cremoso con verduras y crema de azafrán

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla roja
• 1 cda de aceite
• 1 chorro de vino blanco
• 500 g de bacalao
• 250 g de almejas Venus (frescas o congeladas)
• 1 bolsita de azafrán en polvo
• nata para montar 200 g
• sal
• pimienta recién molida
• perifollo

Preparación

1. 1. Lava el hinojo y la zanahoria. Pela la zanahoria. Corta el hinojo y la zanahoria en dados muy pequeños.
2. 2. Pela la cebolla. Córtala en rodajas finas.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. 4. Añade las cebollas, el hinojo y las zanahorias a la olla. Saltea las verduras brevemente.
5. 5. Desglasa las verduras con el vino blanco.
6. 6. Corta el bacalao en trozos para comer.
7. 7. Lava las almejas minuciosamente bajo el agua corriente.
8. 8. Coloca el pescado y las almejas sobre las verduras en la olla.
9. 9. Tapa la olla. Cocina el plato a fuego medio durante 6 a 8 minutos.
10. 10. Retira con cuidado las verduras, el pescado y las almejas del caldo de cocción usando una espumadera. Manténlos calientes.
11. 11. Añade el azafrán y la nata al caldo de cocción restante.
12. 12. Deja que la salsa reduzca ligeramente hasta que se vuelva cremosa.
13. 13. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
14. 14. Añade la mezcla tibia de verduras y pescado a la salsa. Deja que se impregne brevemente.
15. 15. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco.
16. 16. Sirve el ragú caliente con arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 345
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g