🍽️ Filete de res sabroso con peras y mantequilla de hierbas

Name: Filete de res sabroso con peras y mantequilla de hierbas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 700 g filete de res (listo para cocinar); 2 cda aceite vegetal; 4 Stiele tomillo; 1 vainilla; 1 chile rojo; 2 dientes de ajo; 2 peras maduras (p. ej. Williams Christ); 2 cda azúcar; 150 ml vino blanco seco; 100 g mantequilla; 0.25 cdta cardamomo en polvo; 1 punta de cuchillo canela en polvo; Sal marina (al gusto); Pimienta (recién molida)

553 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

700 g filete de res (listo para cocinar)
2 cda aceite vegetal
4 Stiele tomillo
1 vainilla
1 chile rojo
2 dientes de ajo
2 peras maduras (p. ej. Williams Christ)
2 cda azúcar
150 ml vino blanco seco
100 g mantequilla
0.25 cdta cardamomo en polvo
1 punta de cuchillo canela en polvo
Sal marina (al gusto)
Pimienta (recién molida)

Preparación

1. Calienta el horno a 120 grados calor arriba y abajo (calor arriba y abajo).
2. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
3. Retira los tendones o bordes de grasa de la carne.
4. Corta la carne en cuatro u ocho medallones gruesos.
5. Aplana ligeramente los medallones con la base de la palma de la mano.
6. Calienta el aceite en una sartén y sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
7. Retira la carne de la sartén y colócala en una bandeja para hornear engrasada.
8. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
9. Cocina la carne en el horno durante 40 a 50 minutos hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
10. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
11. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
12. Lava el chile.
13. Pela el ajo y aplástalo ligeramente.
14. Lava las peras.
15. Corta las peras en cuatro gajos a lo largo.
16. Retira el corazón de las peras.
17. Corta la pulpa de las peras en gajos finos.
18. Derrite el azúcar en una sartén hasta caramelizarlo.
19. Añade las peras al caramelo y mézclalas bien.
20. Desglasa el caramelo con el vino.
21. Deja que la mezcla hierva brevemente hasta que el caramelo se haya disuelto.
22. Cocina las peras a fuego lento durante unos 5 minutos.
23. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
24. Añade las especias, la vaina de vainilla, el tomillo, el chile, el ajo, la sal marina y la pimienta a la mantequilla.
25. Reboza los filetes en la mantequilla aromatizada.
26. Retira los filetes de la sartén.
27. Corta los filetes en lonchas.
28. Sirve los filetes con las hierbas y especias sobre una tabla de madera.
29. Sirve las peras por separado.

Nutrición por ración

kcal: 553
Protein: 38 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 20 g