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🍽️ Curry de cordero picante y aromático

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos de canela
• 1 cda de granos de pimienta de Jamaica
• 1 cda de semillas de cilantro
• 1 cdita de semillas de fenogreco
• 300 g de cebollas
• 4 dientes de ajo
• 40 g de jengibre (1 pieza)
• 2 chiles rojos
• 800 g de carne de cordero (de la paleta)
• 4 cda de aceite de colza
• Sal
• Pimienta
• 3 cda de polvo de curry picante
• 50 g de pasta de tomate
• 425 g de garbanzos (peso escurrido, lata)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
2. 2. Añade la rama de canela, los granos de pimienta de Jamaica, las semillas de cilantro y las semillas de fenogreco a la sartén caliente.
3. 3. Tuesta las especias hasta que notes un ligero olor a humo.
4. 4. Retira la rama de canela de la sartén y resérvala.
5. 5. Añade el resto de las especias tostadas a un mortero.
6. 6. Machaca las especias con el pilón hasta obtener un polvo fino.
7. 7. Pela las cebollas y el ajo.
8. 8. Pica las cebollas y el ajo muy finamente.
9. 9. Pela el jengibre.
10. 10. Ralla el jengibre fino con un rallador.
11. 11. Lava los chiles bajo el agua corriente.
12. 12. Retira la grasa visible de la paleta de cordero.
13. 13. Corta la carne de cordero en cubos de unos 30 gramos.
14. 14. Calienta el aceite en una olla pesada y ancha.
15. 15. Sella los cubos de carne por todos lados a fuego alto.
16. 16. Añade las cebollas y el ajo picados a la carne.
17. 17. Sofríe el vegetal brevemente.
18. 18. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
19. 19. Mezcla el jengibre rallado, la rama de canela, la mezcla de especias molidas y el polvo de curry.
20. 20. Añade la pasta de tomate.
21. 21. Coloca los chiles enteros en la olla.
22. 22. Sofríe todo durante dos minutos.
23. 23. Desglasa el curry con 600 mililitros de agua.
24. 24. Condimenta el líquido con sal.
25. 25. Tapa la olla.
26. 26. Haz que el curry hierva a fuego medio durante 60 minutos.
27. 27. Remueve el curry varias veces durante el tiempo de cocción.
28. 28. Escurre los garbanzos en un colador.
29. 29. Lava los garbanzos bajo agua fría.
30. 30. Deja que los garbanzos escurran bien.
31. 31. Incorpora los garbanzos a la carne ya cocinada.
32. 32. Haz que el curry siga hirviendo otros 10 minutos.
33. 33. Ajusta el sabor del curry finalmente con sal y pimienta.
34. 34. Sirve el curry con arroz basmati y chutney de mango.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 17 g