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🍽️ Curry de cordero sabroso con arroz azafrán y papadams crujientes

950 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry de cordero sabroso con arroz azafrán y papadams crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne seca en dados pequeños y del mismo tamaño.
  3. 3. Pela las cebollas y el ajo y córtalos también en dados pequeños.
  4. 4. Lava los chiles y quita los tallos si los tienen.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla grande y fríe los dados de carne por todos lados a fuego fuerte.
  6. 6. Añade el jengibre, las cebollas, el ajo y los chiles a la carne.
  7. 7. Sofríe las verduras junto con la carne durante 2 a 3 minutos.
  8. 8. Mezcla la pasta de curry, la cúrcuma y el cilantro con la carne.
  9. 9. Desglasa todo con el caldo de cordero.
  10. 10. Cubre los tomates con agua hirviendo y déjalos enfriar un poco.
  11. 11. Quita la piel a los tomates, córtalos en cuartos y quita las semillas.
  12. 12. Corta los tomates sin semillas en dados y añádelos al cordero.
  13. 13. Condimenta el curry con sal y pimienta.
  14. 14. Tapa el curry y déjalo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
  15. 15. Remueve el curry de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
  16. 16. Dissuelve la levadura en 125 mililitros de agua tibia.
  17. 17. Pon harina, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva en un bol.
  18. 18. Añade la mezcla de levadura y agua a los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa suave.
  19. 19. Asegúrate de que la masa no se pegue al bol.
  20. 20. Deja fermentar la masa en un lugar cálido y tapado durante aproximadamente 1 hora.
  21. 21. La masa debe duplicar su tamaño.
  22. 22. Añade el arroz junto con el azafrán y la cúrcuma a 500 mililitros de agua hirviendo con sal.
  23. 23. Cocina el arroz durante aproximadamente 25 minutos.
  24. 24. Lava el cilantro fresco bajo agua fría.
  25. 25. Seca bien el cilantro.
  26. 26. Pica el cilantro finamente.
  27. 27. Mezcla el comino con el aceite de oliva restante.
  28. 28. Desinfla la masa de levadura fermentada dándole unos golpes.
  29. 29. Forma la masa en un rollo de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
  30. 30. Corta el rollo en trozos del mismo tamaño.
  31. 31. Espolvorea abundante harina sobre la superficie de trabajo.
  32. 32. Estira los trozos de masa uno por uno muy finos (aprox. 10 centímetros de diámetro).
  33. 33. Calienta una sartén grande antiadherente, pero no la pongas demasiado caliente.
  34. 34. Hornea los círculos de masa uno por uno, por ambos lados, durante 1 a 2 minutos hasta que estén crujientes.
  35. 35. Unta los papadams terminados finamente con el aceite de comino.
  36. 36. Espolvorea un poco de sal marina sobre los papadams.
  37. 37. Deja enfriar los papadams sobre una rejilla.
  38. 38. Repite el proceso de horneado hasta que se consuma toda la masa.
  39. 39. Prueba el curry de cordero al final y ajusta el sabor si es necesario.
  40. 40. Sirve el curry junto con el arroz azafrán y los papadams.
  41. 41. Sirve un dip de hierbas a tu gusto.

Nutrición por ración