🍽️ Fideos picantes con piña y verduras

Name: Fideos picantes con piña y verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 250 g puerro (1 rama); 300 g apio con hojas (4 ramas); 300 g zanahorias (3 zanahorias); 800 g piña madura (1 piña madura); 1 cda aceite de colza; 50 ml caldo de verduras clásico; 150 g fideos de vidrio anchos; Sal; 6 tallos cilantro; 50 g cacahuetes tostados y salados; 4 cda salsa de soja clara; 1 pizca sambal oelek (a gusto un poco más); 1 cdta aceite de sésamo oscuro

310 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 diente de ajo
250 g puerro (1 rama)
300 g apio con hojas (4 ramas)
300 g zanahorias (3 zanahorias)
800 g piña madura (1 piña madura)
1 cda aceite de colza
50 ml caldo de verduras clásico
150 g fideos de vidrio anchos
Sal
6 tallos cilantro
50 g cacahuetes tostados y salados
4 cda salsa de soja clara
1 pizca sambal oelek (a gusto un poco más)
1 cdta aceite de sésamo oscuro

Preparación

1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
2. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
3. Lava bien el puerro y córtalo en tiras finas de unos cinco centímetros de largo.
4. Lava el apio y las zanahorias.
5. Elimina las partes duras y corta las verduras también en tiras finas de unos cinco centímetros de largo.
6. Seca las hojas del apio y resérvalas.
7. Quita la piel y el centro duro de la piña.
8. Corta la piña en ocho trozos a lo largo.
9. Elimina el tallo duro de cada trozo.
10. Corta los trozos de piña en bastones finos.
11. Calienta el aceite de colza en un wok o una sartén grande.
12. Añade el ajo, el puerro, el apio y las zanahorias a la sartén.
13. Sofríe las verduras a fuego medio removiendo constantemente durante un breve momento.
14. Añade los trozos de piña y sofríelos brevemente.
15. Añade el caldo de verduras.
16. Cocina todo a fuego medio removiendo a menudo durante unos cinco minutos.
17. Cocina los fideos de vidrio en agua con sal, según las instrucciones del paquete.
18. Lava la planta de cilantro.
19. Seca las hojas.
20. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
21. Pica los cacahuetes de forma gruesa.
22. Pica las hojas de apio reservadas de forma gruesa.
23. Condimenta la mezcla de piña y verduras con salsa de soja.
24. Añade sambal oelek (una pasta de chile picante).
25. Sala la mezcla al gusto.
26. Incorpora las hojas de apio picadas a las verduras.
27. Incorpora la mitad de las hojas de cilantro a las verduras.
28. Escurre los fideos.
29. Añade dos tercios de los cacahuetes picados a los fideos.
30. Añade los fideos a la mezcla de piña y verduras.
31. Ajusta el sabor del plato con sal.
32. Añade el aceite de sésamo y mezcla todo bien.
33. Decora el plato con las hojas de cilantro restantes.
34. Espolvorea los cacahuetes restantes por encima.
35. Sirve los fideos calientes.

Nutrición por ración

kcal: 310
Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 44 g