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🍽️ Sopa de pescado especiada con batatas

429 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y pícalas groseramente.
  2. 2. Pela las zanahorias y las batatas y córtalas en cubos.
  3. 3. Corta la papaya por la mitad, retira las semillas negras y corta la pulpa en cubos de 1 cm.
  4. 4. Lava el apio, límpialo y córtalo en rodajas de 5 mm de grosor.
  5. 5. Lava los chiles y córtalos en rodajas.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla.
  7. 7. Añade las chalotas, los cubos de papaya y el resto de verduras al aceite caliente.
  8. 8. Sofríe las verduras brevemente hasta que pierdan su color.
  9. 9. Desglasa las verduras con el caldo de pescado y los tomates.
  10. 10. Añade el coñac, el jerez, la pimienta de cayena y los clavos de olor.
  11. 11. Añade agua a la sopa hasta que todos los ingredientes estén apenas cubiertos.
  12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  13. 13. Seca los lomos de eglefino y córtalos en cubos de 1 a 2 cm.
  14. 14. Lava el cilantro, escúrrelo y corta las hojas en tiras finas.
  15. 15. Añade las tiras de cilantro, los cubos de pescado y las rodajas de chile a la cazuela.
  16. 16. Apaga el fuego.
  17. 17. Deja que la cazuela repose tapada durante 6 a 8 minutos.
  18. 18. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  19. 19. Sirve la sopa en cuencos.
  20. 20. Sirve la sopa con baguette tostado al gusto.

Nutrición por ración