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🍽️ Sopa de pescado especiada con coco

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de eglefino
• 2 tallos hierba limona
• 2 chiles rojos
• 30 g galanga
• 600 ml caldo de pollo intenso
• 6 hojas de lima
• 2 cucharadas zumo de lima
• 1 cucharada salsa de ostras
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 cucharadas aceite de cacahuete
• 1 cucharadita cilantro (molido)
• 2 cucharaditas cúrcuma (molido)
• 1 cucharadita comino (molido)
• 200 ml leche de coco
• Cilantro fresco (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava el lomo de pescado bajo el agua corriente.
2. 2. Seca el pescado con papel de cocina.
3. 3. Corta el pescado en tiras finas.
4. 4. Lava la hierba limona.
5. 5. Corta la hierba limona por la mitad a lo largo.
6. 6. Lava los chiles rojos.
7. 7. Retira los tallos y las semillas de los chiles rojos.
8. 8. Corta los chiles rojos en trozos pequeños.
9. 9. Pela la raíz de galanga.
10. 10. Corta la raíz de galanga en rodajas finas.
11. 11. Vierte el caldo de pollo en una olla.
12. 12. Añade la hierba limona preparada al caldo.
13. 13. Añade los chiles rojos al caldo.
14. 14. Añade las rodajas de galanga al caldo.
15. 15. Añade las hojas de lima al caldo.
16. 16. Lleva el caldo a ebullición.
17. 17. Baja el fuego a un nivel bajo.
18. 18. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
19. 19. Retira la olla del fuego.
20. 20. Deja que la sopa infusione durante unos 10 minutos.
21. 21. Cuela la sopa a través de un colador fino en un bol limpio.
22. 22. Añade zumo de lima a la sopa colada.
23. 23. Añade salsa de ostras a la sopa.
24. 24. Rectifica la sopa con las especias.
25. 25. Pela el ajo.
26. 26. Corta el ajo en rodajas finas.
27. 27. Pela las cebollas.
28. 28. Corta las cebollas en cubos pequeños.
29. 29. Calienta el aceite de cacahuete en una olla.
30. 30. Sofríe el ajo en el aceite caliente a fuego lento hasta que esté dorado.
31. 31. Retira el ajo del aceite.
32. 32. Coloca el ajo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
33. 33. Añade los cubos de cebolla al aceite de ajo restante.
34. 34. Añade cilantro a la mezcla de cebolla.
35. 35. Añade cúrcuma a la mezcla de cebolla.
36. 36. Añade comino a la mezcla de cebolla.
37. 37. Sofríe brevemente las especias y las cebollas.
38. 38. Desglasa la mezcla con el caldo preparado.
39. 39. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
40. 40. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
41. 41. Añade la leche de coco a la sopa triturada.
42. 42. Baja el fuego de la sopa.
43. 43. Coloca las tiras de pescado en la sopa caliente.
44. 44. Deja que el pescado se cocine en la sopa durante unos 5 minutos.
45. 45. Distribuye la sopa terminada en boles individuales.
46. 46. Espolvorea el ajo preparado sobre la sopa.
47. 47. Decora la sopa con cilantro fresco.
48. 48. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 6 g