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🍽️ Caldo de pato especiado con garbanzos

636 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 muslos de pato
• sal
• apionabo 100 g
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 0.5 cdta granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 40 g jengibre
• 2 cebolletas
• 100 g arroz cocido
• 2 cda aceite de germen de trigo
• 2 cdta pasta de curry verde
• 1 cdta salsa de soja
• hojas de cilantro (1 cda cada una, picadas finamente)
• hojas de cilantro (1 cda cada una, picadas finamente)
• 120 g garbanzos (de bote)
• 2 cda mantequilla
• sal
• pimienta (recién molida)
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los muslos de pato bajo el agua corriente.
2. 2. Coloca los muslos en una olla grande.
3. 3. Añade 1,5 litros de agua y una cuarta parte de cucharadita de sal.
4. 4. Lleva el líquido a ebullición.
5. 5. Retira la espuma que se forme con una cuchara.
6. 6. Pela el apio y las zanahorias.
7. 7. Corta la verdura raíz en cubos pequeños.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Corta la cebolla también en trozos pequeños.
10. 10. Añade la verdura cortada a los muslos de pato.
11. 11. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta.
12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 40 minutos con la tapa cerrada.
13. 13. Retira los muslos de pato del caldo.
14. 14. Deja que los muslos se enfríen un poco.
15. 15. Quita la piel de los muslos.
16. 16. Desprende la carne de los huesos con cuidado.
17. 17. Corta la carne en trozos pequeños.
18. 18. Reserva la carne.
19. 19. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
20. 20. Retira la grasa de la superficie, si la hay.
21. 21. Escurre los garbanzos en un colador.
22. 22. Seca los garbanzos con papel de cocina.
23. 23. Calienta un poco de mantequilla en una sartén.
24. 24. Fríe los garbanzos hasta que estén dorados.
25. 25. Retira los garbanzos de la sartén.
26. 26. Colócalos en un plato con papel de cocina.
27. 27. Condimenta ligeramente los garbanzos con sal y pimienta.
28. 28. Pela el diente de ajo.
29. 29. Pela el trozo de jengibre.
30. 30. Pica el ajo y el jengibre muy finamente.
31. 31. Limpia las cebolletas.
32. 32. Lava bien las cebolletas.
33. 33. Corta las cebolletas en rodajas finas.
34. 34. Calienta el aceite en una olla.
35. 35. Sofríe el ajo, el jengibre y las cebolletas.
36. 36. Añade la pasta de curry y mezcla bien.
37. 37. Añade el caldo de pato preparado.
38. 38. Haz que la sopa hierva durante unos 5 minutos con la tapa cerrada.
39. 39. Añade la carne de pato y el arroz precocido.
40. 40. Calienta todo bien.
41. 41. Ajusta el sabor de la sopa con sal y salsa de soja.
42. 42. Mezcla las hierbas frescas.
43. 43. Distribuye la sopa caliente en tazones pequeños.
44. 44. Coloca unas hojas de albahaca fresca encima.
45. 45. Sirve los tazones con los garbanzos tostados como topping.

Nutrición por ración

• kcal: 636
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 31 g