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🍲 Sopa picante y ácida con carne de cerdo y setas

230 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g de setas Mu-Err secas
• 125 g de carne de cerdo magra (de la pierna)
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja clara
• 1 cucharadita de aceite de chile
• 200 g de tofu firme
• 250 g de brotes de bambú (en tiras, peso escurrido, lata)
• 1 manojo de cebolletas
• 1.25 l de caldo de ave
• 1 cucharada sopera de vino de arroz (o jerez seco o té negro)
• 2 huevos
• 6 cucharadas soperas de vinagre de arroz
• pimienta de Sichuan molida
• pimienta blanca molida

Preparación

1. 1. Calienta un poco de agua en un bol.
2. 2. Pon las setas en el agua tibia.
3. 3. Deja que las setas se remojen en el agua durante 30 minutos.
4. 4. Seca la carne de cerdo con un paño de cocina.
5. 5. Corta la carne de cerdo en dados pequeños de unos 5 milímetros.
6. 6. Añade 2 cucharaditas de salsa de soja y el aceite de chile a la carne.
7. 7. Mezcla todo bien y reserva la carne para que se marine.
8. 8. Corta el tofu en bastones de 5 centímetros de largo y 5 milímetros de grosor.
9. 9. Deja que los brotes de bambú escurran bien.
10. 10. Limpia las cebolletas y lávalas.
11. 11. Corta las cebolletas en rodajas muy finas.
12. 12. Exprime bien las setas remojadas para eliminar el exceso de agua.
13. 13. Corta las setas en tiras muy finas.
14. 14. Añade las tiras de setas al caldo de ave.
15. 15. Lleva el caldo a ebullición.
16. 16. Haz que las setas hiervan a borbotones durante 5 minutos.
17. 17. Baja el fuego a un nivel bajo.
18. 18. Añade la carne de cerdo marinada a la sopa.
19. 19. Haz que la sopa cocine a fuego lento durante 25 minutos.
20. 20. Añade los brotes de bambú a la sopa después de 25 minutos.
21. 21. Añade el resto de la salsa de soja a la sopa.
22. 22. Añade el vino de arroz o el jerez a la sopa.
23. 23. Haz que la sopa cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
24. 24. Bate los huevos en un bol aparte.
25. 25. Vierte los huevos batidos en la sopa hirviendo mientras remueves constantemente.
26. 26. Añade el tofu a la sopa.
27. 27. Calienta el tofu brevemente en la sopa.
28. 28. Retira la sopa del fuego.
29. 29. Sazona la sopa con vinagre.
30. 30. Sazona la sopa con abundante pimienta.
31. 31. Distribuye la sopa en los platos.
32. 32. Espolvorea la sopa con las cebolletas cortadas.
33. 33. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 230
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g