🍲 Sopa de miso picante y ácida con champiñones y tofu

Name: Sopa de miso picante y ácida con champiñones y tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 25 g Hongos Mu-Err; 1 Chile rojo; 100 g Brotes de bambú (lata); 400 g Pak Choi (o sustituir con acelga o espinaca de raíz); 2 Pimientos rojos; 300 g Tofu natural; 2 cucharadas Aceite de cacahuete; 1 bote (400 ml) Caldo asiático; maicena 2 cdta; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharadita Azúcar de caña integral; 2 cucharadas Pasta de miso (pasta lista para usar); unas gotas de Aceite de sésamo

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

25 g Hongos Mu-Err
1 Chile rojo
100 g Brotes de bambú (lata)
400 g Pak Choi (o sustituir con acelga o espinaca de raíz)
2 Pimientos rojos
300 g Tofu natural
2 cucharadas Aceite de cacahuete
1 bote (400 ml) Caldo asiático
maicena 2 cdta
2 cucharadas Salsa de soja clara
1 cucharadita Azúcar de caña integral
2 cucharadas Pasta de miso (pasta lista para usar)
unas gotas de Aceite de sésamo

Preparación

1. Pon los champiñones en un bol y cúbrelos con agua fría.
2. Deja en remojo los champiñones durante unos 30 minutos.
3. Cambia el agua de remojo dos veces.
4. Quita las semillas y el interior del chile.
5. Lava el chile bajo el agua corriente.
6. Corta el chile en rodajas finas.
7. Corta los brotes de bambú en trozos pequeños.
8. Quita los tallos duros del pak Choi.
9. Lava bien el pak Choi.
10. Corta el pak Choi en tiras finas.
11. Corta los pimientos en cuartos.
12. Quita las semillas y la parte blanca del interior del pimiento.
13. Lava los cuartos de pimiento.
14. Lava el tofu bajo el agua corriente.
15. Corta el tofu en cubos pequeños.
16. Corta los cuartos de pimiento también en cubos.
17. Calienta el aceite en una olla grande.
18. Sofríe los cubos de pimiento en el aceite caliente.
19. Añade el pak Choi a los cubos de pimiento.
20. Sofríe el vegetal brevemente.
21. Desglasa el vegetal con caldo de carne o de verduras.
22. Añade 700 mililitros de agua.
23. Lleva la sopa a ebullición.
24. Escurre el agua de remojo de los champiñones.
25. Añade los champiñones escurridos a la sopa hirviendo.
26. Baja el fuego a un nivel bajo.
27. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
28. Bate la maicena, la salsa de soja y el azúcar en un bol pequeño hasta que estén lisos.
29. Incorpora la mezcla de maicena a la sopa.
30. Lleva la sopa a ebullición una vez más brevemente.
31. Incorpora un poco de pasta de miso a la sopa.
32. Condimenta la sopa al gusto con más salsa de soja.
33. Si es necesario, añade un poco más de azúcar.
34. Prueba la sopa al final.
35. Sirve la sopa en pequeños cuencos.
36. Añade unas gotas de aceite de sésamo sobre la sopa justo en la mesa.

Nutrición por ración

kcal: 285
Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g