🍲 Sopa asiática de verduras picante y ácida

Name: Sopa asiática de verduras picante y ácida
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g fideos de arroz; 2 zanahorias; 100 g guisantes (congelados); 150 g setas shiitake; 100 g setas ostra; 2 chiles rojos; 4 mazorcas de maíz en conserva (frasco); 100 g brotes de soja; 150 g brotes de bambú (frasco); 1.5 cm jengibre fresco; 1 tallo hierba de limón; 400 g tofu (natural); aceite de soja; 800 ml caldo de ave; 50 ml vinagre de arroz; 2 huevos; salsa de soja oscura; hojas de cilantro (para decorar)

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

150 g fideos de arroz
2 zanahorias
100 g guisantes (congelados)
150 g setas shiitake
100 g setas ostra
2 chiles rojos
4 mazorcas de maíz en conserva (frasco)
100 g brotes de soja
150 g brotes de bambú (frasco)
1.5 cm jengibre fresco
1 tallo hierba de limón
400 g tofu (natural)
aceite de soja
800 ml caldo de ave
50 ml vinagre de arroz
2 huevos
salsa de soja oscura
hojas de cilantro (para decorar)

Preparación

1. Pon los fideos en un bol y cúbrelos con agua caliente.
2. Deja que los fideos se hidraten durante unos 7 minutos.
3. Escurre el agua y enjuaga los fideos con agua fría para que no sigan cocinándose.
4. Escurre bien los fideos y córtalos en trozos pequeños con unas tijeras de cocina.
5. Pela las zanahorias y córtalas en bastones finos.
6. Deja que los guisantes se descongele.
7. Corta las setas en rodajas o tiras.
8. Lava los chiles y córtalos por la mitad a lo largo.
9. Quita las semillas de los chiles y pica la pulpa finamente.
10. Escurre el maíz y córtalo en rodajas finas.
11. Enjuaga brevemente los brotes de soja bajo el grifo.
12. Escurre también bien los brotes de bambú.
13. Pela el jengibre y pica la pulpa finamente.
14. Limpia la hierba de limón y retira la capa exterior más dura.
15. Corta el tofu en cubos pequeños.
16. Calienta aceite en una olla y fríe los cubos de tofu brevemente a fuego fuerte.
17. Añade los chiles picados, la hierba de limón y el jengibre a la olla.
18. Sofríe los aromas brevemente.
19. Mezcla el resto de la verdura preparada con la mezcla de tofu.
20. Desglasa todo con el caldo de verduras.
21. Añade el vinagre.
22. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
23. Bate los huevos con un poco de aceite de soja en un bol aparte.
24. Incorpora los huevos batidos lentamente a la sopa caliente con un tenedor.
25. Deja que los huevos cuajen brevemente en la sopa.
26. Rectifica el sabor de la sopa finalmente con salsa de soja.
27. Distribuye los fideos preparados en pequeños boles individuales.
28. Vierte la sopa caliente sobre los fideos.
29. Decora la sopa con cilantro fresco y sírvela.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 49 g