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🍽️ Gambas salteadas con especias

387 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las gambas a fondo y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Marina las gambas brevemente con la salsa de soja.
  3. 3. Escalda los tomates durante unos segundos en agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel.
  4. 4. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría y pela la piel.
  5. 5. Cuartatea los tomates, retira el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños.
  6. 6. Saca las gambas del marinado y déjalas escurrir un momento.
  7. 7. Reboza las gambas en la mezcla de harina y pimentón hasta que estén ligeramente cubiertas.
  8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
  9. 9. Saltea las gambas durante unos 4 minutos hasta que estén doradas y cocidas.
  10. 10. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
  11. 11. Retira las gambas cocinadas de la sartén y resérvalas.
  12. 12. Añade los cubos de tomate, el tomillo y el romero a la grasa restante de la sartén y saltea brevemente.
  13. 13. Desglasa la sartén con el caldo y la salsa de ostras.
  14. 14. Deja reducir la salsa brevemente hasta que espese un poco.
  15. 15. Incorpora la mantequilla fría a la salsa para emulsionarla y darle cremosidad.
  16. 16. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta al final.
  17. 17. Plata las gambas en una fuente de servir.
  18. 18. Vierte la salsa caliente sobre las gambas.
  19. 19. Decora el plato con hierbas frescas y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración