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🍽️ Estofado robusto de carne de oveja

560 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo grande de puerro
• 2 dientes de ajo
• 800 g carne de oveja (por ejemplo, de la paleta)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 600 ml caldo de cordero
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 600 g patatas
• sal
• un puñado de cebollino

Preparación

1. 1. Lava bien el puerro bajo el agua corriente.
2. 2. Corta los extremos duros del puerro.
3. 3. Abre el puerro por la mitad a lo largo.
4. 4. Corta el puerro en trozos de unos 10 centímetros de largo.
5. 5. Pela los dientes de ajo.
6. 6. Pica el ajo finamente.
7. 7. Enjuaga la carne rápidamente bajo agua fría.
8. 8. Seca la carne con papel de cocina.
9. 9. Corta la carne en cubos de unos 5 centímetros de lado.
10. 10. Calienta el aceite en una olla grande o una cazuela.
11. 11. Dora los cubos de carne por todos los lados a fuego fuerte.
12. 12. Añade el puerro preparado y el ajo a la olla.
13. 13. Sofríe las verduras brevemente.
14. 14. Incorpora la pasta de tomate a la mezcla de carne y verduras.
15. 15. Desglasa todo con el caldo de carne.
16. 16. Sazona el estofado con sal y pimienta.
17. 17. Deja cocinar el estofado tapado a fuego lento durante unos 1,5 horas.
18. 18. Añade las alcaparras al estofado.
19. 19. Remueve el estofado de vez en cuando.
20. 20. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
21. 21. Lava las patatas bien.
22. 22. Hierve las patatas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos.
23. 23. Lava el cebollino.
24. 24. Seca el cebollino.
25. 25. Corta el cebollino en rodajas finas.
26. 26. Reserva unos tallos de cebollino para decorar.
27. 27. Pela las patatas cocidas.
28. 28. Sirve las patatas en platos hondos.
29. 29. Sirve el estofado junto con las patatas en los platos.
30. 30. Decora el plato con el cebollino reservado.

Nutrición por ración

• kcal: 560
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g