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🍽️ Ensalada fresca de gambas con aguacate, cacahuetes y cebolla roja

412 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chile rojo
• 1 aguacate maduro
• 1 papaya madura
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cebolla roja
• 50 g cacahuetes (sin sal)
• 400 g col china
• 250 g gambas listas para cocinar
• sal
• pimienta blanca
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 naranja (zumo)
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 4 cucharadas aceite de sésamo

Preparación

1. 1. Lava bien el chile.
2. 2. Corta el chile por la mitad a lo largo y quita las semillas.
3. 3. Pica la pulpa del chile finamente.
4. 4. Pela el aguacate y la papaya.
5. 5. Quita las semillas del aguacate y la papaya.
6. 6. Corta el aguacate y la papaya en gajos.
7. 7. Rocía los gajos de aguacate y papaya con zumo de limón.
8. 8. Pela la cebolla roja.
9. 9. Corta la cebolla en rodajas finas.
10. 10. Pica los cacahuetes a trozos grandes.
11. 11. Tuesta los cacahuetes brevemente en una sartén sin grasa.
12. 12. Limpia la col china (retira las hojas exteriores y las partes duras).
13. 13. Lava la col china.
14. 14. Quita el tallo de la col china.
15. 15. Corta la col china en tiras finas.
16. 16. Sala y pimenta las gambas.
17. 17. Saltea las gambas durante 2 minutos en mantequilla caliente.
18. 18. Desglasa las gambas con zumo de naranja.
19. 19. Mezcla el chile con la col china.
20. 20. Añade los cacahuetes a la verdura.
21. 21. Añade las rodajas de cebolla a la mezcla.
22. 22. Añade los gajos de aguacate y papaya.
23. 23. Incorpora las gambas con su jugo a la verdura.
24. 24. Sazona la ensalada con vinagre.
25. 25. Añade el aceite de sésamo.
26. 26. Prueba y ajusta con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 412
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 17 g