🍽️ Langostinos en salsa cremosa de curry y coco

Name: Langostinos en salsa cremosa de curry y coco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g Langostinos; 150 g piña fresca y madura; 2 albahaca; 4 hojas de limón; 250 ml leche de coco (de lata); 2 cucharadas pasta de curry roja (producto listo); 2 cucharadas vinagre; 1 cucharada azúcar de palma; 3 cucharadas salsa de pescado; albahaca (para decorar); hoja de limón (para decorar)

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g Langostinos
150 g piña fresca y madura
2 albahaca
4 hojas de limón
250 ml leche de coco (de lata)
2 cucharadas pasta de curry roja (producto listo)
2 cucharadas vinagre
1 cucharada azúcar de palma
3 cucharadas salsa de pescado
albahaca (para decorar)
hoja de limón (para decorar)

Preparación

1. Lava los langostinos a fondo y quita la cáscara y la glándula digestiva (la línea oscura en la espalda).
2. Pela la piña y corta la pulpa en cubos muy pequeños.
3. Lava la albahaca y las hojas de limón, sécalas y pítalas groseramente.
4. Calienta 50 mililitros de leche de coco en un wok o una sartén grande.
5. Añade la pasta de curry y fríela removiendo constantemente durante exactamente un minuto.
6. Incorpora la leche de coco restante, la piña cortada en cubos, la albahaca picada y las hojas de limón.
7. Añade el vinagre, el azúcar y la salsa de pescado y mezcla todo bien.
8. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante dos minutos.
9. Añade los langostinos preparados a la salsa.
10. Deja que los langostinos se cocinen en la salsa durante dos minutos.
11. Decora el plato terminado con albahaca fresca y tiras finas de las hojas de limón antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 13 g