🍕 Pizza de Aguacate y Scamorza

Name: Pizza de Aguacate y Scamorza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 7 g levadura seca; 0.5 cdta azúcar; 3 cda aceite de oliva; 175 g harina de trigo tipo 550 (+ 1 cda para trabajar); 75 g harina integral de trigo; sal; 0.5 aguacate; 55 g mascarpone; pimienta; 130 g setas mixtas (p. ej., setas de los prados, shiitake); 70 g scamorza; 4 cda sémola de trigo duro; 1 puñado rúcula; 1 chile rojo; 20 g pistachos americanos (tostados y salados)

511 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

7 g levadura seca
0.5 cdta azúcar
3 cda aceite de oliva
175 g harina de trigo tipo 550 (+ 1 cda para trabajar)
75 g harina integral de trigo
sal
0.5 aguacate
55 g mascarpone
pimienta
130 g setas mixtas (p. ej., setas de los prados, shiitake)
70 g scamorza
4 cda sémola de trigo duro
1 puñado rúcula
1 chile rojo
20 g pistachos americanos (tostados y salados)

Preparación

1. Coloca la levadura seca, 185 mililitros de agua tibia y el azúcar en un bol. Remueve bien los ingredientes. Cubre el bol y deja reposar la mezcla durante diez minutos.
2. Añade la mitad del aceite de oliva, ambos tipos de harina y una cucharadita de sal a la mezcla de levadura. Amasa todo hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante dos horas.
3. Extrae con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara. Mezcla la pulpa en un bol con el mascarpone, sal y pimienta hasta que quede homogéneo.
4. Limpia las setas y córtalas en rodajas. Corta el queso scamorza en tiras finas.
5. Divide la masa de pizza en dos mitades. Estira ambas mitades para formar dos pizzas del mismo tamaño.
6. Espolvorea sémola de trigo duro en una bandeja de horno. Coloca las pizzas sobre la bandeja.
7. Cubre las pizzas con la mezcla de aguacate. Distribuye las tiras de setas y queso encima.
8. Rocía las pizzas con el aceite de oliva restante. Precalienta el horno a 230 grados Celsius (aire caliente 210 grados Celsius; gas: nivel 3 a 4).
9. Coloca las pizzas en la rejilla central. Hornea durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
10. Lava la rúcula y escúrrela bien. Limpia y lava el chile. Corta el chile en rodajas finas. Pica los pistachos finamente.
11. Saca las pizzas del horno. Espolvorea la rúcula, las rodajas de chile y los pistachos encima. Sirve las pizzas inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 511
Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 38 g