🍽️ Estofado sabroso de col agria con batatas

Name: Estofado sabroso de col agria con batatas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 400 g batatas (1 batata); 500 g col agria; 1 cda aceite de oliva; 2 cdas curry en polvo; 700 ml caldo de verduras; 100 ml zumo de naranja; 100 ml leche de coco (9 % grasa); 100 g albaricoques secos; 30 g anacardos (2 cdas); 1 cdta pasta de harissa (al gusto); sal; pimienta; 1 cdta zumo de limón

349 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
400 g batatas (1 batata)
500 g col agria
1 cda aceite de oliva
2 cdas curry en polvo
700 ml caldo de verduras
100 ml zumo de naranja
100 ml leche de coco (9 % grasa)
100 g albaricoques secos
30 g anacardos (2 cdas)
1 cdta pasta de harissa (al gusto)
sal
pimienta
1 cdta zumo de limón

Preparación

1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
2. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
3. Pela las batatas y lávalas bien.
4. Corta las batatas en dados pequeños e iguales.
5. Pon la col agria en un colador y déjala escurrir bien.
6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. Añade las tiras de cebolla y los dados de batata a la olla.
8. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 minutos.
9. Añade el curry en polvo a las verduras.
10. Sofríe el curry brevemente hasta que huela bien.
11. Desglasa todo con el caldo.
12. Añade el zumo de naranja y la leche de coco.
13. Lleva el líquido a ebullición.
14. Añade la col agria escurrida al estofado.
15. Cubre la olla con una tapa.
16. Deja cocinar el estofado a fuego lento durante unos 20 minutos.
17. Mientras tanto, corta los albaricoques en dados pequeños.
18. Añade los dados de albaricoques y los anacardos al estofado.
19. Quita la tapa y deja cocinar el estofado sin tapar.
20. Cocina el plato durante otros 10 minutos.
21. Sazona el estofado con harissa, sal y pimienta.
22. Añade un poco de zumo de limón y rectifica el sabor final.

Nutrición por ración

kcal: 349
Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 44 g