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🍽️ Pernil con mezcla de col agria de vino y patatas con bacon

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeño, fresco pernil
• 1 loncha de bacon ahumado y magro
• 1 lata (aprox. 750 g) col agria de vino
• 5 patatas harinosas
• Verduras para sopa (una zanahoria, 1 pieza de apio, 1 pieza de tallo de puerro)
• 1 cubito de caldo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Granos de pimienta

Preparación

1. 1. Coloca el pernil en una olla con agua fría. Sazona con sal y granos de pimienta. Asegúrate de que la carne quede completamente sumergida en el agua.
2. 2. Añade las verduras para sopa y el cubito de caldo. Deja que la sopa hierva suavemente durante aproximadamente una hora y media.
3. 3. Pela las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas groseramente. Calienta la col agria de vino con las hojas de laurel en un poco de agua.
4. 4. Añade las patatas trituradas a la col agria. Remueve hasta incorporar caldo de carne colado hasta que se forme una masa espesa y cremosa.
5. 5. Corta el bacon en cubos pequeños y fríelo en una sartén pequeña. Cuela la grasa a través de un colador sobre la mezcla de patatas y col agria y mezcla todo bien.
6. 6. Desprende la carne del hueso. Sirve en un plato junto con la mezcla de patatas y col agria y un poco de mostaza.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g