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🍽️ Sopa cremosa de col agria y zanahorias con crujientes crutones

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 g jengibre
• 2 cda mantequilla
• 150 ml zumo de manzana
• 750 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• nata para montar 100 ml
• 300 g col agria
• 30 g tomates secos (en aceite)
• 2 rebanadas pan integral
• 40 g crème fraîche
• tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, la cebolla, el ajo y el trozo de jengibre.
2. 2. Corta todos los ingredientes en dados muy pequeños.
3. 3. Calienta 1 cucharada sopera de mantequilla caliente en una olla.
4. 4. Sofríe las verduras brevemente hasta que pierdan su color.
5. 5. Desglasa todo con zumo de manzana y el caldo.
6. 6. Sazona la sopa con sal y pimienta.
7. 7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. 8. Retira 3 o 4 cucharadas soperas de las verduras y resérvalas.
9. 9. Tritura el resto de la sopa finamente con la nata.
10. 10. Añade la col agria bien escurrida de nuevo a la olla.
11. 11. Vuelve a poner las verduras reservadas en la sopa.
12. 12. Deja que la sopa se caliente a fuego suave durante unos 5 minutos.
13. 13. Deja escurrir los tomates.
14. 14. Pica los tomates finamente.
15. 15. Retira la corteza dura del pan.
16. 16. Dora el pan en la mantequilla restante hasta que esté dorado.
17. 17. Escurre los trozos de pan sobre papel de cocina.
18. 18. Ajusta el sabor de la sopa al final.
19. 19. Sirve la sopa en los platos.
20. 20. Añade los tomates picados y la crème fraîche encima.
21. 21. Decora la sopa con tomillo y los crutones.
22. 22. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 302
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g