← Todas las recetas

🍽️ Estofado rápido de ternera con chucrut

247 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 100 g champiñones
• 2 cda aceite
• 150 g solomillo de ternera
• sal
• pimienta
• 0.5 cdta pimentón (dulce)
• 375 g chucrut (3 minutos de tiempo de cocción, lata, peso escurrido)
• 250 ml caldo de ternera
• 3 pepinillos (frasco)
• nata agria 2 cda

Preparación

1. 1. Pela la chalota y córtala en cubos muy pequeños.
2. 2. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. 4. Sofríe los champiñones y la chalota en el aceite caliente durante 3 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
5. 5. Seca la carne con papel de cocina.
6. 6. Corta el solomillo por la longitud según el grosor y luego córtalo en tiras finas.
7. 7. Añade la carne a la mezcla de champiñones y cebolla en la olla.
8. 8. Sofríe la carne durante 1 minuto removiendo constantemente.
9. 9. Sazona la carne con sal, pimienta y 2 a 3 pizcas pequeñas de pimentón.
10. 10. Añade el chucrut y el caldo a la olla.
11. 11. Deja que la mezcla hierva.
12. 12. Retira la olla del fuego.
13. 13. Tapa la olla y deja reposar el plato durante 3 minutos.
14. 14. Escurre los pepinillos.
15. 15. Corta los pepinillos en rodajas finas en diagonal.
16. 16. Reserva los pepinillos.
17. 17. Remueve la crema agria hasta que esté suave, sin grumos.
18. 18. Prueba la mezcla de chucrut y solomillo y ajusta con sal y pimienta.
19. 19. Incorpora los pepinillos preparados al chucrut.
20. 20. Sirve el plato en los platos.
21. 21. Añade una cucharada de la crema agria sobre el chucrut.
22. 22. Espolvorea ligeramente la crema agria con pimentón.

Nutrición por ración

• kcal: 247
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 3 g