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🍽️ Pollo Sauerbraten con Pumpernickel

415 kcal · 60 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el perejil bajo agua fría.
  2. 2. Vierte el vinagre de vino blanco y el vino blanco en una olla.
  3. 3. Añade los granos de pimienta, las hojas de laurel y los tallos de perejil al líquido.
  4. 4. Haz que la mezcla hierva durante 5 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja que el adobo se enfríe completamente.
  6. 6. Pela la zanahoria y las cebollas.
  7. 7. Lava el apio y elimina las fibras gruesas, si las hubiera.
  8. 8. Corta la verdura en cubos de aproximadamente 2 centímetros de tamaño.
  9. 9. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
  10. 10. Retira la piel de las pechugas de pollo.
  11. 11. Corta cada pieza de pollo con hueso una vez a lo largo y una vez a lo ancho en mitades.
  12. 12. Añade la verdura cortada y el pollo a un bol grande.
  13. 13. Vierte el adobo enfriado sobre la carne y la verdura.
  14. 14. Cubre el bol con film transparente.
  15. 15. Coloca el bol en la nevera durante un día para que los ingredientes se impregnen bien.
  16. 16. Al día siguiente, saca el pollo del adobo.
  17. 17. Cuela el adobo a través de un colador fino en un recipiente.
  18. 18. Deja escurrir bien la verdura marinada.
  19. 19. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
  20. 20. Condimenta los trozos de pollo con sal y pimienta.
  21. 21. Sella el pollo a fuego fuerte durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
  22. 22. Retira la carne sellada de la sartén y resérvala.
  23. 23. Añade la verdura escurrida a la sartén caliente.
  24. 24. Pocha la verdura removiendo hasta que esté blanda pero aún no dorada.
  25. 25. Espolvorea harina integral sobre la verdura.
  26. 26. Remueve bien la harina para integrarla con la verdura.
  27. 27. Transfiere la verdura a una cazuela o una olla grande.
  28. 28. Vierte el adobo recogido y el caldo de ave en la cazuela.
  29. 29. Coloca el pollo de nuevo en la cazuela.
  30. 30. Haz que la mezcla hierva.
  31. 31. Reduce el fuego a medio y tapa la cazuela.
  32. 32. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
  33. 33. Desmenuza el pumpernickel en trozos pequeños.
  34. 34. Añade las migas de pumpernickel, los arándanos rojos y el vinagre balsámico a la cazuela.
  35. 35. Deja que todo siga cocinándose durante otros 5 minutos.
  36. 36. Rectifica el plato terminado con sal y pimienta al gusto.
  37. 37. Sirve el pollo Sauerbraten caliente.

Nutrición por ración