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🍽️ Tu Sauerbraten perfecto

409 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte el vino tinto, el vinagre, el enebro, el laurel, los clavos, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta en un bol grande.
  2. 2. Coloca la carne en el bol, asegurándote de que quede completamente cubierta.
  3. 3. Cubre el bol.
  4. 4. Deja marinar la carne en el frigorífico al menos 2 días, siendo mejor 4 o 5 días.
  5. 5. Pela o limpia las verduras y lávalas bien.
  6. 6. Corta las verduras en trozos pequeños.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  8. 8. Saca la carne de la marinada.
  9. 9. Seca bien la carne con papel de cocina.
  10. 10. Condímala con un poco de sal y pimienta.
  11. 11. Dora la carne por todos los lados en el aceite.
  12. 12. Saca la carne de la olla.
  13. 13. Sofríe las verduras en la grasa restante a fuego bajo-medio.
  14. 14. Añade la pasta de tomate.
  15. 15. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
  16. 16. Desglasea todo con la marinada de vino tinto.
  17. 17. Deja que hierva.
  18. 18. Vuelve a colocar la carne en la olla.
  19. 19. Cocina el Sauerbraten a fuego bajo durante unas 2 ½ horas tapado.
  20. 20. Saca la carne de la salsa.
  21. 21. Mantén la carne caliente.
  22. 22. Cuela la salsa a través de un colador en una olla limpia.
  23. 23. Muele el pumpernickel.
  24. 24. Añade el pumpernickel junto con las pasas a la salsa.
  25. 25. Deja que la salsa hierva.
  26. 26. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  27. 27. Rectifica de sal y pimienta.
  28. 28. Si quieres una salsa más espesa, mezcla ½ cucharada de almidón de maíz con un poco de agua hasta que esté suave.
  29. 29. Añade el almidón a la salsa.
  30. 30. Deja que la salsa hierva una vez.
  31. 31. Corta el Sauerbraten en rodajas.
  32. 32. Sirve las rodajas en platos o en una bandeja.
  33. 33. Añade un poco de salsa.

Nutrición por ración