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🍽️ Sopa cremosa de acedera

218 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro y quítale los extremos duros. Corta el puerro en rodajas finas.
  2. 2. Lava la acedera, quita las hojas dañadas o amarillas y déjala escurrir bien.
  3. 3. Corta la acedera en tiras finas.
  4. 4. Reserva unas 4 cucharada de las tiras de acedera cortadas para usarlas más tarde como decoración.
  5. 5. Pela la chalota y el ajo.
  6. 6. Corta la chalota y el ajo en trocitos muy pequeños.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla.
  8. 8. Añade el puerro, las chalotas y el ajo al aceite caliente.
  9. 9. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes y suaves.
  10. 10. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
  11. 11. Pela una patata y rállala finamente.
  12. 12. Añade la patata rallada al caldo.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  14. 14. Pica el perejil finamente.
  15. 15. Añade el perejil picado y el resto de la acedera a la sopa.
  16. 16. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
  17. 17. Mezcla la nata y la crème fraîche en la sopa.
  18. 18. Deja que la sopa repose unos 2 minutos más, sin volver a hervir a fuego fuerte.
  19. 19. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Sirve la sopa en boles.
  21. 21. Espolvorea la sopa con las tiras de acedera reservadas.
  22. 22. Añade una cucharada de crema agria como decoración encima.

Nutrición por ración