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🍽️ Ensalada crujiente de habas con nueces

518 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Corta la parte blanca de las cebolletas muy fina.
  3. 3. Corta la parte verde de las cebolletas en rodajas finas.
  4. 4. Lava las habas y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  6. 6. Cocina las habas durante 5 a 6 minutos.
  7. 7. Añade las partes blancas picadas finas de las cebolletas a las habas en los últimos minutos de cocción.
  8. 8. Escurre las habas y las cebolletas en un colador fino.
  9. 9. Pon las verduras escurridas en un bol.
  10. 10. Añade el zumo de limón.
  11. 11. Pica las nueces de forma gruesa.
  12. 12. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite.
  13. 13. Retira las nueces tostadas de la sartén y resérvalas.
  14. 14. Añade el aceite, las nueces tostadas y la ralladura de limón a las habas.
  15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes.
  16. 16. Desmenuza el parmesano por encima de forma gruesa.
  17. 17. Incorpora el parmesano a la mezcla con cuidado.
  18. 18. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Sirve la ensalada en boles.
  20. 20. Decora los boles con tallos de cebollino cortados por la mitad.
  21. 21. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración