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🍽️ Sashimi fresco con salmón, vieiras y calamar

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Sashimi fresco con salmón, vieiras y calamar Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve aproximadamente 1 litro de agua en una olla.
  2. 2. Sala el agua y añade el Mirin y el vinagre de arroz.
  3. 3. Retira la olla del fuego para que el agua deje de hervir con burbujas.
  4. 4. Saca la carne de la vieira de la concha y, si es necesario, retira el huevasi.
  5. 5. Introduce la carne de la vieira en el agua caliente durante 30 segundos.
  6. 6. Retira las vieiras y déjalas enfriar.
  7. 7. Añade las gambas al agua que está a punto de hervir.
  8. 8. Hierve las gambas durante 1 minuto.
  9. 9. Retira las gambas y enfríalas rápidamente bajo agua fría.
  10. 10. Deja que las gambas escurran bien.
  11. 11. Vuelve a llevar el caldo en la olla a ebullición.
  12. 12. Hierve el calamar a fuego lento durante 1 a 2 minutos, según el grosor de los trozos.
  13. 13. Retira el calamar y déjalo escurrir y enfriar.
  14. 14. Lava las espinacas y colócalas escurriendo en una olla.
  15. 15. Haz que las espinacas se marchiten.
  16. 16. Coloca las espinacas en un colador y déjalas escurrir.
  17. 17. Lava el pepino.
  18. 18. Corta el pepino en rodajas de 5 a 10 mm de grosor.
  19. 19. Corta las rodajas de pepino en forma de bastones en diagonal.
  20. 20. Corta el filete de salmón en 4 rodajas en diagonal.
  21. 21. Corta las rodajas de limón por la mitad.
  22. 22. Dobla cada rodaja de salmón aproximadamente por la mitad.
  23. 23. Coloca media rodaja de limón en el pliegue.
  24. 24. Lava el cebollino.
  25. 25. Corta el cebollino en 4 anillos de 1 a 2 cm de ancho.
  26. 26. Separa el anillo verde claro exterior de cada anillo de cebollino.
  27. 27. Usa el resto del cebollino para otros platos.
  28. 28. Corta los anillos de cebollino en zigzag por un lado.
  29. 29. Coloca los anillos de cebollino planos.
  30. 30. Coloca aproximadamente 1 a 2 cm de pasta de wasabi en un plato.
  31. 31. Coloca una tira de cebollino alrededor de la pasta de wasabi.
  32. 32. Presiona ligeramente la tira de cebollino.
  33. 33. Repite esto para hacer un total de 4 coronas de wasabi.
  34. 34. Corta el calamar en rodajas a lo largo.
  35. 35. Coloca 2 gambas en un plato.
  36. 36. Coloca 1 vieira en el plato.
  37. 37. Coloca una rodaja de salmón con limón en el plato.
  38. 38. Coloca algunos bastones de pepino en el plato.
  39. 39. Coloca varias rodajas de calamar sobre hojas de espinaca colocadas de forma suelta.
  40. 40. Coloca un poco de jengibre encurtido en el plato.
  41. 41. Coloca 1 corona de wasabi en el plato.
  42. 42. Decora el calamar con un poco de caviar.
  43. 43. Sirve la salsa de soja por separado.

Nutrición por ración