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🍽️ Sardinas crujientes con vinagreta de tomate y huevo fresco

327 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 24 sardinas frescas (limpias, sin cabeza ni espinas)
• 1 radicchio
• harina (para espolvorear)
• 8 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 3 tomates
• 2 huevos
• 3 cucharadas vinagre balsámico
• 1 pizca azúcar
• 2 cucharadas albahaca fresca cortada

Preparación

1. 1. Enjuaga las sardinas a fondo bajo agua fría y corriente.
2. 2. Seca los peces con un paño de cocina.
3. 3. Retira el tallo duro del radicchio.
4. 4. Corta el radicchio en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
5. 5. Reboza las sardinas en harina hasta que estén ligeramente cubiertas.
6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
7. 7. Dora las sardinas durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
8. 8. Sazona los peces con sal y pimienta.
9. 9. Retira las sardinas de la sartén.
10. 10. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
11. 11. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
12. 12. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
13. 13. Retira la piel de los tomates.
14. 14. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
15. 15. Corta los tomates en cubos pequeños.
16. 16. Hueve los huevos hasta que estén duros.
17. 17. Enfría los huevos cocidos con agua fría.
18. 18. Pela los huevos.
19. 19. Pica los huevos finamente.
20. 20. Mezcla los huevos picados con el resto del aceite de oliva y el vinagre balsámico.
21. 21. Incorpora los tomates en cubos a la mezcla de huevo.
22. 22. Sazona la vinagreta con sal, azúcar y pimienta.
23. 23. Distribuye el radicchio en los platos.
24. 24. Coloca las sardinas sobre el radicchio.
25. 25. Rocía el plato con la vinagreta de tomate y huevo.
26. 26. Espolvorea todo con albahaca fresca.
27. 27. Sirve las sardinas tibias o frías.

Nutrición por ración

• kcal: 327
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g