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🍽️ Wok de gambas aterciopeladas

572 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las gambas bien y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Mezcla una cucharadita de maicena con una cucharadita de agua hasta obtener una pasta suave.
  3. 3. Separa un huevo y usa solo la clara para la marinada.
  4. 4. Mezcla las gambas en un bol con la clara, la pasta de almidón, un poco de sal y pimienta.
  5. 5. Deja marinar las gambas durante diez minutos.
  6. 6. Lava las judías dulces y quita las fibras duras.
  7. 7. Corta las judías dulces por la mitad a lo ancho.
  8. 8. Lava el maíz y córtalo por la mitad a lo largo.
  9. 9. Limpia las setas shiitake y córtalas en tiras finas.
  10. 10. Pela el jengibre, el ajo y las cebollas.
  11. 11. Corta el jengibre, el ajo y las cebollas en cubos pequeños.
  12. 12. Corta el jamón en tiras finas.
  13. 13. Calienta el aceite en un wok.
  14. 14. Sofríe las gambas a fuego medio hasta que cambien de color.
  15. 15. Retira las gambas del wok y déjalas escurrir.
  16. 16. Añade las setas y el resto de verduras al wok.
  17. 17. Sofríe las verduras a fuego fuerte durante cuatro o cinco minutos.
  18. 18. Añade el jengibre, las cebollas y el ajo.
  19. 19. Sofríe los aromáticos durante un minuto más.
  20. 20. Vierte el caldo de ave en el wok y llévalo a ebullición.
  21. 21. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante dos minutos.
  22. 22. Mezcla el resto de la maicena con una cucharadita de agua hasta que quede suave.
  23. 23. Vuelve a poner las gambas y el jamón en el wok.
  24. 24. Cocina la mezcla durante un minuto.
  25. 25. Añade la maicena disuelta.
  26. 26. Lleva el plato a ebullición una vez brevemente.
  27. 27. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración