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🍽️ Patatas asadas crujientes con dip de hierbas frescas

441 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg patatas pequeñas de cocción firme
• 250 g sal marina
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 puñado de perejil liso
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 5 tomates secos blandos (secados)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 0.5 lima (zumo)
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal marina
• Pimienta (recién molida)
• 4 lonchas de jamón serrano

Preparación

1. 1. Lava las patatas a fondo bajo el agua corriente. Escúrbelas con un cepillo si es necesario.
2. 2. Coloca las patatas en una olla grande. Cúbre las apenas con agua.
3. 3. Espolvorea la sal marina sobre las patatas.
4. 4. Cocina las patatas semi-tapadas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Escurre el agua de cocción. Deja un pequeño resto en la olla.
6. 6. Vuelve a colocar la olla sobre la placa de la cocina.
7. 7. Deja que el agua restante se evapore.
8. 8. Agita la olla de vez en cuando para que las patatas formen una costra de sal uniforme.
9. 9. Seca las hierbas frescas con papel de cocina.
10. 10. Pica las hierbas finamente.
11. 11. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos.
12. 12. Corta el chile por la mitad.
13. 13. Opcionalmente, quita las semillas del chile.
14. 14. Pica el chile finamente.
15. 15. Corta los tomates en trozos pequeños.
16. 16. Combina las hierbas, el ajo, el chile y los tomates en un bol.
17. 17. Añade el aceite, el zumo de lima, el azúcar, la sal y la pimienta.
18. 18. Mezcla todo bien y rectifica el sabor de la salsa.
19. 19. Fríe el jamón en una sartén antiadherente sin grasa adicional hasta que esté crujiente.
20. 20. Deja escurrir el jamón sobre papel de cocina.
21. 21. Sirve las patatas asadas con el dip de hierbas y el jamón.

Nutrición por ración

• kcal: 441
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 62 g