← Todas las recetas

🍽️ Pavo Saltimbocca con puré cremoso de guisantes y patatas

513 kcal · 30 min · 4 raciones

Pavo Saltimbocca con puré cremoso de guisantes y patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar los guisantes.
  2. 2. Lava las patatas a fondo.
  3. 3. Pon las patatas en agua hirviendo con sal.
  4. 4. Cocina las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  5. 5. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  6. 6. Añade los guisantes descongelados al caldo.
  7. 7. Añade la menta y la albahaca frescas.
  8. 8. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento con la tapa durante 5 minutos.
  9. 9. Saca los guisantes del caldo y resérvalos.
  10. 10. Tritura los guisantes con un poco del caldo caliente hasta obtener una masa suave.
  11. 11. Escurre las patatas.
  12. 12. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  13. 13. Pela las patatas ya frías.
  14. 14. Pasa las patatas por una prensapapas.
  15. 15. Mezcla el puré de guisantes con las patatas.
  16. 16. Añade la pasta de tahini.
  17. 17. Mezcla 1 cucharada sopera de aceite de oliva con la mezcla.
  18. 18. Ajusta la consistencia del puré añadiendo caldo de verduras poco a poco.
  19. 19. Asegúrate de que el puré tenga una consistencia cremosa.
  20. 20. Sazona el puré con sal al gusto.
  21. 21. Mantén el puré caliente.
  22. 22. Lava los filetes de pavo bajo el agua fría.
  23. 23. Seca los filetes con papel de cocina.
  24. 24. Aplana los filetes.
  25. 25. Corta las lonchas de jamón por la mitad.
  26. 26. Lava las hojas de salvia.
  27. 27. Seca las hojas de salvia.
  28. 28. Cubre cada filete con una hoja de salvia.
  29. 29. Coloca media loncha de jamón sobre la hoja de salvia.
  30. 30. Dobla los filetes por la mitad.
  31. 31. Fija los filetes con brochetas de madera.
  32. 32. Calienta el aceite restante en una sartén.
  33. 33. Fríe los filetes durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  34. 34. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  35. 35. Saca los filetes de la sartén.
  36. 36. Cubre los filetes y manténlos calientes.
  37. 37. Desglasa la sartén con vino.
  38. 38. Deja que la salsa se reduzca un poco.
  39. 39. Vuelve a poner los filetes en la salsa.
  40. 40. Ajusta el sabor de la salsa al final.
  41. 41. Sirve los filetes con la salsa.
  42. 42. Sirve el plato junto con el puré de guisantes y patatas.

Nutrición por ración