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🍽️ Pechuga de pavo con espárragos y ñoquis de patata caseros

626 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pavo con espárragos y ñoquis de patata caseros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla con agua, llévala a ebullición y añade sal.
  2. 2. Coloca las patatas en el agua hirviendo y hiérvelas durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
  3. 3. Retira la olla del fuego, escurre el agua y deja enfriar las patatas durante 2 minutos.
  4. 4. Lava las hojas de salvia bajo el agua corriente y sacúdelas para secarlas.
  5. 5. Desprende con cuidado las hojas de salvia de los tallos duros.
  6. 6. Lava bien los espárragos y pélalos completamente.
  7. 7. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  8. 8. Hierve los espárragos en agua salada hirviendo durante unos 10 minutos.
  9. 9. Escurre los espárragos y déjalos escurrir bien.
  10. 10. Deja que los espárragos se evaporen durante 5 minutos para eliminar la humedad restante.
  11. 11. Coloca una hoja de salvia individual sobre un espárrago.
  12. 12. Envuelve firmemente una loncha de pechuga de pavo alrededor del espárrago con la hoja de salvia.
  13. 13. Pela las patatas aún calientes.
  14. 14. Pasa las patatas a través de un prensapapas a un bol.
  15. 15. Condimenta la masa de patata con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  16. 16. Añade el huevo y la harina a la masa de patata.
  17. 17. Amasa los ingredientes hasta formar una masa moldeable.
  18. 18. Añade un poco más de harina o agua si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  19. 19. Forma rollos gruesos de la masa, de aproximadamente el grosor de un dedo.
  20. 20. Corta los rollos en trozos de unos 3 cm de ancho.
  21. 21. Forma los trozos en ñoquis ovalados.
  22. 22. Presiona con el reverso de un tenedor para hacer un patrón en los ñoquis.
  23. 23. Coloca los ñoquis terminados sobre una tabla espolvoreada con harina.
  24. 24. Calienta 2 cucharadas soperas de mantequilla en una sartén.
  25. 25. Sella los espárragos durante 5 minutos a fuego medio por todos los lados.
  26. 26. Añade las hojas de salvia restantes a la sartén.
  27. 27. Fríe las hojas de salvia durante unos 3 minutos hasta que estén crujientes en la mantequilla.
  28. 28. Condimenta los espárragos y las hojas con sal, pimienta y polvo de chile.
  29. 29. Hierve los ñoquis por tandas en agua salada hirviendo durante unos 3 minutos.
  30. 30. Retira los ñoquis con una espumadera en cuanto floten en la superficie.
  31. 31. Deja escurrir bien los ñoquis retirados.
  32. 32. Calienta la mantequilla restante en una sartén limpia.
  33. 33. Revuele los ñoquis durante 3 minutos a fuego medio en la mantequilla.
  34. 34. Sirve los espárragos junto con los ñoquis en los platos.
  35. 35. Rocía el plato con el resto de la mantequilla de salvia.
  36. 36. Ralla parmesano fresco sobre el plato terminado.

Nutrición por ración