← Todas las recetas

🍽️ Pollo crujiente Saltimbocca con salvia

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 filetes de pollo (listos para cocinar, á 100 g)
• Sal
• Pimienta (del molinillo)
• 8 lonchas de jamón serrano
• 16 hojas de salvia
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 ml vino blanco seco
• 75 ml caldo de ave

Preparación

1. 1. Lava la carne de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
3. 3. Coloca la carne entre dos capas de film transparente.
4. 4. Ensancha la carne con un mazo hasta que quede fina.
5. 5. Corta las piezas de carne en dos mitades.
6. 6. Condimenta las mitades de carne con sal y pimienta.
7. 7. Corta las lonchas de jamón por la mitad.
8. 8. Lava rápidamente las hojas de salvia bajo el grifo.
9. 9. Seca las hojas de salvia sacudiéndolas.
10. 10. Desprende con cuidado las hojas de salvia de los tallos.
11. 11. Coloca una loncha de jamón sobre cada pieza de carne.
12. 12. Coloca una hoja de salvia sobre el jamón.
13. 13. Fija las capas con un palillo de dientes.
14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
15. 15. Sella las piezas de pollo por todos los lados a fuego alto.
16. 16. Desglasa la carne con vino.
17. 17. Añade el caldo de carne (fond).
18. 18. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 6 minutos.
19. 19. Retira las piezas de pollo de la sartén.
20. 20. Rellena un plato con un poco de salsa de la cocción.
21. 21. Coloca el saltimbocca sobre la salsa.
22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 1 g