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🍽️ Escalope clásica de ternera con jamón y salvia

541 kcal · 30 min · 4 raciones

Escalope clásica de ternera con jamón y salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Aplana las lonchas de ternera con la mano plana desde fuera hasta que queden uniformes.
  2. 2. Corta por la mitad las lonchas grandes de jamón para que tengan aproximadamente el tamaño de la carne.
  3. 3. Dobla las piezas de jamón y colócalas sobre las lonchas de ternera.
  4. 4. Coloca una hoja fresca de salvia sobre cada escalope.
  5. 5. Fija el jamón y la salvia con un palillo para que no se muevan.
  6. 6. Calienta el aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  7. 7. Sella las escalopes con el lado de la carne hacia abajo durante uno o dos minutos.
  8. 8. Gira las escalopes y cocínalas por el otro lado.
  9. 9. Sazona brevemente las escalopes terminadas con sal y pimienta negra.
  10. 10. Retira las escalopes de la sartén después de uno o dos minutos y resérvalas.
  11. 11. Desglasa los jugos de la sartén con vino Marsala.
  12. 12. Deja que la salsa hierva brevemente hasta que espese un poco.
  13. 13. Incorpora la mantequilla fría restante a la salsa hasta que se haya derretido.
  14. 14. Retira la sartén del fuego para que la salsa deje de hervir.
  15. 15. Vuelve a colocar las escalopes en la sartén para mantenerlas calientes en la salsa.
  16. 16. Sirve las escalopes calientes, bañadas con la salsa de Marsala.

Nutrición por ración