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🍽️ Plato de ensalada colorida con espárragos, salmón y tostadas tostadas

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 puñados de ensalada mixta (p. ej., valeriana, frisée, hoja de roble)
• 150 ml de suero de leche
• 2 cucharadas de vinagre de hierbas
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita de miel
• 750 g de espárragos verdes
• 600 g de filete de salmón
• 1 lima (zumo)
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 4 rebanadas de pan de tostada
• 1 pizca de hojuelas de chile
• Brotes de rábano (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien la ensalada.
2. 2. Retira los tallos duros y desmenuza las hojas en trozos para comer.
3. 3. Escurre la ensalada bien, agitándola en un escurridor de ensalada o con las manos.
4. 4. Coloca el suero de leche, el vinagre, la sal, la pimienta y la miel en un tazón pequeño.
5. 5. Bate los ingredientes con fuerza con un tenedor o un batidor de alambre hasta que la miel se disuelva.
6. 6. Prueba el aderezo y añade más sal o pimienta si es necesario.
7. 7. Lava los espárragos bajo agua corriente.
8. 8. Corta los extremos leñosos y duros de los tallos de espárragos.
9. 9. Hierve una olla con agua salada.
10. 10. Añade los espárragos al agua hirviendo.
11. 11. Hierve los espárragos durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente.
12. 12. Retira los espárragos del agua y déjalos escurrir.
13. 13. Lava los trozos de salmón bajo agua fría.
14. 14. Seca el salmón con papel de cocina.
15. 15. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
16. 16. Rocía un poco de zumo de lima sobre el salmón.
17. 17. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
18. 18. Coloca los trozos de salmón en la sartén caliente.
19. 19. Dora el salmón por todos lados durante 1 a 2 minutos, hasta que esté dorado.
20. 20. Retira la sartén del fuego para que el salmón termine de cocinarse con el calor residual.
21. 21. Coloca las rebanadas de tostada en la tostadora.
22. 22. Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
23. 23. Corta las rebanadas de tostada en diagonal por la mitad.
24. 24. Coloca las mitades de tostada en los platos de servir.
25. 25. Distribuye la ensalada lavada sobre la tostada.
26. 26. Coloca los espárragos escurridos al lado o encima de la ensalada.
27. 27. Coloca los trozos de salmón dorados en el plato.
28. 28. Rocía todo con el aderezo preparado.
29. 29. Espolvorea un poco de chile sobre el plato.
30. 30. Espolvorea con brotes de rábano frescos.
31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 427
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g