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🍽️ Sopa cremosa de ensalada con mantequilla fresca de hierbas

312 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 manojo perejil
• 1 limón no tratado
• 1 diente de ajo
• 80 g mantequilla blanda
• sal
• 4 cabezas de lechuga romana
• 4 chalotas
• 2 cucharadas mantequilla
• 50 g copos de avena tiernos
• 1 l caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 1 pizca polvo de chile
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharada aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava el perejil bajo el agua corriente.
2. 2. Seca el perejil sacudiéndolo.
3. 3. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
4. 4. Pica las hojas de perejil muy finamente.
5. 5. Lava el limón bajo el agua caliente.
6. 6. Seca el limón.
7. 7. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
8. 8. Exprime el zumo del limón.
9. 9. Pela el diente de ajo.
10. 10. Exprime el ajo junto con la mantequilla en un pequeño cuenco.
11. 11. Añade el perejil picado a la mantequilla.
12. 12. Añade la ralladura de limón a la mantequilla.
13. 13. Añade una cucharadita de zumo de limón a la mantequilla.
14. 14. Remueve bien la mezcla de mantequilla.
15. 15. Sazona la mantequilla con sal.
16. 16. Coloca la mantequilla en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
17. 17. Retira las hojas exteriores de la lechuga.
18. 18. Reserva los corazones pequeños de lechuga.
19. 19. Pesa entre 400 y 500 gramos de las hojas de lechuga restantes.
20. 20. Lava esta lechuga.
21. 21. Escurre bien la lechuga.
22. 22. Corta la lechuga en tiras finas.
23. 23. Pela las chalotas.
24. 24. Pica las chalotas finamente.
25. 25. Sudá las chalotas en la mantequilla caliente en una olla hasta que estén translúcidas.
26. 26. Incorpora los copos de avena.
27. 27. Sudá los copos de avena brevemente.
28. 28. Añade la lechuga cortada.
29. 29. Saltea la lechuga removiendo durante 1 a 2 minutos.
30. 30. Añade el caldo.
31. 31. Lleva la mezcla a ebullición una vez.
32. 32. Retira la olla del fuego.
33. 33. Tritura la sopa hasta que quede fina.
34. 34. Incorpora la nata.
35. 35. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
36. 36. Sella los corazones de lechuga en una sartén con aceite caliente.
37. 37. Sella ligeramente los corazones de lechuga por todos los lados durante 3 a 4 minutos.
38. 38. Sazona los corazones de lechuga con sal mientras los doras.
39. 39. Coloca los corazones de lechuga sellados sobre la sopa.
40. 40. Sirve con una cucharada de la mantequilla de hierbas por ración.

Nutrición por ración

• kcal: 312
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 17 g