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🥗 Ensalada de espárragos verdes con judías, guisantes y espinacas

247 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de espárragos verdes con judías, guisantes y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
  3. 3. Cocina las patatas en esta agua salada durante unos 25 minutos.
  4. 4. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos verdes.
  5. 5. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  6. 6. Corta los tallos de espárragos por la mitad.
  7. 7. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos hasta que estén al dente.
  8. 8. Escurre los espárragos.
  9. 9. Enfría los espárragos bajo agua fría.
  10. 10. Deja que los espárragos escurran bien.
  11. 11. Lleva agua fresca a ebullición y añade una pizca de sal.
  12. 12. Cocina las judías verdes durante unos 8 minutos (esto se llama escaldar).
  13. 13. Añade los guisantes al agua hirviendo después de 4 minutos.
  14. 14. Escurre las judías y los guisantes.
  15. 15. Enfría las verduras bajo agua fría.
  16. 16. Deja que las verduras escurran bien.
  17. 17. Lava las espinacas bien.
  18. 18. Retira los tallos gruesos y las hojas dañadas de las espinacas.
  19. 19. Seca las espinacas en una escurridora de ensaladas.
  20. 20. Escurre las patatas.
  21. 21. Deja que las patatas se enfríen hasta que estén tibias.
  22. 22. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
  23. 23. Mezcla las rodajas de patata con los espárragos, las judías, los guisantes y las espinacas.
  24. 24. Bate el vinagre, la mostaza y el aceite para hacer un vinagreta (una salsa emulsionada).
  25. 25. Sazona la vinagreta con sal y pimienta.
  26. 26. Vierte la vinagreta sobre la ensalada.
  27. 27. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración