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🥗 Ensalada Niçoise Clásica

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judías verdes frescas
• Sal
• 200 g tomates cherry de colores
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja pequeña
• 100 g corazones de alcachofa (lata; peso escurrido)
• 30 g alcaparras (frasco; peso escurrido)
• 50 g aceitunas (frasco; peso escurrido)
• 150 g atún en aceite (lata)
• 200 g lechuga romana
• 1 diente de ajo
• 4 cda aceite de oliva
• 1 cda zumo de limón
• 1 cdta mostaza
• Pimienta
• 4 huevos

Preparación

1. 1. Lava las judías y corta los extremos. Córtalas por la mitad a continuación. Hiérvelas en agua con sal durante 4 a 5 minutos hasta que estén al dente. Enfríalas inmediatamente en agua con hielo para mantener su color verde. Escúrrelas después.
2. 2. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Pela y lava el pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas. Pela y lava el pimiento. Qúitale las semillas y córtalo en tiras. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
3. 3. Escurre los corazones de alcachofa, las alcaparras, las aceitunas y el atún. Corta los corazones de alcachofa por la mitad. Desmenuza el atún en trozos para comer.
4. 4. Lava la lechuga. Escúrrela bien y córtala en trozos para comer.
5. 5. Pela el ajo y pícalo fino. Ponlo en un cuenco pequeño o un frasco con tapa. Añade aceite de oliva, zumo de limón, mostaza, sal y pimienta. Mezcla la salsa hasta que quede cremosa o agita el frasco con fuerza.
6. 6. Hueve los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos hasta que estén cocidos pero tiernos. Enfríalos con agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
7. 7. Distribuye las hojas de lechuga en platos o en una bandeja grande. Coloca las judías, los tomates, las rodajas de pepino, las tiras de pimiento, las rodajas de cebolla, las alcachofas, los trozos de atún, los huevos, las aceitunas y las alcaparras encima. Riega la ensalada con el aderezo de forma uniforme. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 359
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 11 g