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🥗 Espárragos al horno en paquetes de masa con ensalada fresca

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos al horno en paquetes de masa con ensalada fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos blancos.
  2. 2. Pela completamente la piel de los espárragos blancos.
  3. 3. Corta los extremos leñosos de los espárragos blancos.
  4. 4. Lava los espárragos verdes.
  5. 5. Pela solo la parte inferior de los espárragos verdes.
  6. 6. Corta los extremos de los espárragos verdes.
  7. 7. Saca el hojaldre descongelado del envase.
  8. 8. Coloca las láminas de hojaldre una encima de otra.
  9. 9. Espolvorea harina en una superficie de trabajo.
  10. 10. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie enharinada.
  11. 11. Asegúrate de que la lámina de masa tenga aproximadamente 25 por 40 centímetros.
  12. 12. Corta cuatro trozos rectangulares de masa del mismo tamaño.
  13. 13. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
  14. 14. Añade un poco de sal y una pizca de azúcar al agua hirviendo.
  15. 15. Añade un poco de zumo de limón al agua.
  16. 16. Añade los espárragos blancos al agua hirviendo.
  17. 17. Hierve los espárragos blancos durante unos 15 minutos, hasta que estén casi tiernos.
  18. 18. Añade los espárragos verdes después de unos 8 minutos de cocción.
  19. 19. Saca los espárragos del agua.
  20. 20. Deja escurrir bien los espárragos.
  21. 21. Reserva media taza del caldo de cocción de los espárragos.
  22. 22. Coloca un tallo de espárrago blanco sobre dos de los rectángulos de masa.
  23. 23. Coloca dos tallos de espárragos verdes sobre los rectángulos de masa restantes.
  24. 24. Bate la clara de huevo en un bol pequeño.
  25. 25. Unta los bordes de la masa con la clara de huevo.
  26. 26. Dobla la masa sobre los espárragos para formar pequeños paquetes.
  27. 27. Presiona ligeramente los bordes de la masa para sellarlos.
  28. 28. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  29. 29. Coloca los paquetes de masa con la costura hacia abajo en la bandeja.
  30. 30. Bate la yema de huevo en un bol pequeño.
  31. 31. Unta la superficie de los paquetes de masa con la yema de huevo.
  32. 32. Precalienta el horno a 200 grados.
  33. 33. Coloca la bandeja de horno en la rejilla central.
  34. 34. Hornea los paquetes durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
  35. 35. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
  36. 36. Hierve las judías durante unos 5 minutos en el agua hirviendo.
  37. 37. Escurre las judías.
  38. 38. Enfría las judías con agua fría.
  39. 39. Deja escurrir bien las judías.
  40. 40. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
  41. 41. Retira la piel de los tomates.
  42. 42. Retira las semillas de los tomates.
  43. 43. Corta los tomates en cubos pequeños.
  44. 44. Lava la valenciana.
  45. 45. Lava la rúcula.
  46. 46. Retira las hojas marchitas o no comestibles de la ensalada.
  47. 47. Seca la ensalada en una escurridora.
  48. 48. Añade el vinagre a un bol.
  49. 49. Añade el caldo de espárragos reservado al vinagre.
  50. 50. Añade la mostaza a la mezcla de vinagre.
  51. 51. Añade el azúcar a la mezcla de vinagre.
  52. 52. Añade la sal a la mezcla de vinagre.
  53. 53. Añade la pimienta a la mezcla de vinagre.
  54. 54. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  55. 55. Incorpora el aceite al aderezo.
  56. 56. Ajusta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  57. 57. Hierve los huevos hasta que estén duros.
  58. 58. Pela los huevos cocidos.
  59. 59. Corta los huevos por la mitad.
  60. 60. Corta los paquetes de masa de espárragos al horno en rodajas.
  61. 61. Coloca los tallos de espárragos verdes en los platos.
  62. 62. Coloca las hojas de ensalada sobre los tallos de espárragos.
  63. 63. Distribuye las judías sobre la ensalada.
  64. 64. Distribuye los cubos de tomate sobre la ensalada.
  65. 65. Vierte la salsa de ensalada sobre la ensalada.
  66. 66. Coloca las rodajas de espárragos sobre la ensalada.
  67. 67. Coloca los huevos cortados por la mitad sobre la ensalada.

Nutrición por ración