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🥗 Ensalada fresca de col y gambas

386 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la col y retira los tallos duros.
  2. 2. Corta la verdura en tiras muy finas o usa un rallador.
  3. 3. Coloca la col cortada en un bol grande.
  4. 4. Añade una cucharada de vinagre, una pizca de sal y el azúcar.
  5. 5. Mezcla todo bien para que la col quede cubierta uniformemente.
  6. 6. Deja reposar la mezcla durante unos veinte minutos.
  7. 7. Hierve agua en una olla y añade un poco de sal.
  8. 8. Añade las judías al agua hirviendo con sal.
  9. 9. Cocina las judías durante unos diez minutos, hasta que estén tiernas.
  10. 10. Añade las gambas en los últimos uno o dos minutos.
  11. 11. Escurre la verdura y las gambas juntas en un colador.
  12. 12. Enjuaga inmediatamente lo escurrido con agua fría para detener la cocción.
  13. 13. Deja que la verdura y las gambas escurran bien.
  14. 14. Calienta una sartén sin grasa a fuego alto.
  15. 15. Añade las semillas de calabaza y las semillas de girasol a la sartén caliente.
  16. 16. Tuesta las semillas hasta que estén doradas.
  17. 17. Retira las semillas tostadas de la sartén y déjalas enfriar.
  18. 18. Pica las semillas enfriadas groseramente con un cuchillo.
  19. 19. Pela el aguacate y córtalo por la mitad a lo largo.
  20. 20. Retira el hueso grande del aguacate.
  21. 21. Corta la pulpa del aguacate en cubos pequeños.
  22. 22. Lava bien la lechuga romana.
  23. 23. Retira los tallos duros y corta las hojas en tiras.
  24. 24. Bate el resto del vinagre con el aceite en un bol pequeño.
  25. 25. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  26. 26. Distribuye todos los ingredientes preparados en platos hondos.
  27. 27. Vierte el aderezo uniformemente sobre la ensalada.
  28. 28. Espolvorea la ensalada terminada con perejil fresco.
  29. 29. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración