← Todas las recetas

🥗 Ensalada de primavera con filete de res a la parrilla, mango y cebolletas

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de res
• 1 cucharada azúcar moreno
• 0.5 cucharadita mezcla de cinco especias
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• Aceite de soja (para freír)
• 3 cebolletas
• 1 mango maduro
• 2 puñado rúcula
• 4 tallos cilantro fresco
• 2 cucharadas zumo de lima
• 2 cucharadas aceite de soja

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne bajo el agua fría y sécala completamente con una toalla de cocina.
2. 2. Mezcla el azúcar, el polvo de cinco especias, la sal, la pimienta y el aceite en un bol pequeño para hacer la marinada.
3. 3. Unta la carne uniformemente con la marinada.
4. 4. Calienta una sartén de parrilla con aceite de soja y fríe la carne en ella a fuego medio-alto durante unos 6 a 7 minutos, dándole la vuelta constantemente.
5. 5. Retira la carne de la sartén, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar brevemente.
6. 6. Lava las cebolletas, quítales los extremos y córtalas en rodajas finas y diagonales.
7. 7. Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en cubos pequeños y fáciles de comer.
8. 8. Lava la rúcula, escúrrela bien y trocea las hojas de forma gruesa.
9. 9. Lava el cilantro, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
10. 10. Mezcla el zumo de lima, el aceite, la sal y la pimienta en un bol para preparar el aderezo.
11. 11. Mezcla la rúcula, las cebolletas y el cilantro con el aderezo.
12. 12. Distribuye la mezcla de ensalada en platos o cuencos.
13. 13. Corta la carne reposada en lonchas finas y colócala junto con los trozos de mango sobre la ensalada.
14. 14. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g