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🥗 Ensalada de col y judías lima crujiente con rábanos

169 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de col y judías lima crujiente con rábanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las judías lima en un bol y cúbrelos completamente con agua fría. Déjalos en remojo durante la noche.
  2. 2. Retira el tallo duro de la col blanca. Corta la col en tiras finas.
  3. 3. Mezcla las tiras de col con 1,5 cucharadas soperas de sal. Deja que la col repose durante 2 horas.
  4. 4. Drena el agua de remojo de las judías. Hierve las judías en el caldo durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Lava bien los rábanos. Córtalos en rodajas muy finas o rállalos en lonchas finas.
  6. 6. Lava el pimiento. Córtalo en cuartos, retira las semillas y corta la pulpa en dados muy pequeños.
  7. 7. Pela la cebolla. Córtala por la mitad, retira la punta de la raíz y córtala en tiras finas.
  8. 8. Enjuaga dos limas bajo agua caliente. Corta una lima en cuartos. Exprime el zumo de la segunda lima.
  9. 9. Bate el aceite con el zumo de lima recién exprimido. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  10. 10. Exprime la col marinada con las manos para eliminar la humedad.
  11. 11. Drena las judías cocidas. Enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y déjalas escurrir bien.
  12. 12. Combina la col exprimida, las judías escurridas, las rodajas de rábano, las tiras de cebolla y los dados de pimiento en un bol grande.
  13. 13. Vierte el aderezo de lima sobre las verduras y mezcla todo bien hasta que esté uniformemente cubierto.
  14. 14. Sirve la ensalada en platos. Decórala a tu gusto con los cuartos de lima.

Nutrición por ración