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🥗 Ensalada sabrosa con hígado frito y albaricoques

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g lechuga (rúcula y lechuga roble)
• 80 g gorgonzola
• 2 cda vinagre de vino
• nata para montar 2 cda
• 4 cda aceite de colza
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 albaricoques
• 4 cebolletas
• 1 cda mantequilla
• 1 cda miel líquida
• 100 ml caldo de carne
• 2 cda zumo de manzana
• 1 gota zumo de limón
• 600 g hígado de ternera (listo para cocinar)
• 2 cda harina
• 6 hojas de salvia
• 1 puñado flores de violeta

Preparación

1. 1. Lava la lechuga bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los tallos leñosos y las hojas marchitas.
3. 3. Seca bien la lechuga.
4. 4. Desmenuza las hojas en trozos pequeños.
5. 5. Pon el gorgonzola en un cuenco pequeño.
6. 6. Desmenuza el queso con un tenedor.
7. 7. Mezcla el vinagre con el queso desmenuzado.
8. 8. Añade la nata.
9. 9. Añade una o dos cucharadas de agua.
10. 10. Mezcla dos cucharadas de aceite con la mezcla.
11. 11. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
12. 12. Lava los albaricoques.
13. 13. Corta los albaricoques por la mitad.
14. 14. Retira los huesos.
15. 15. Lava las cebolletas.
16. 16. Retira las puntas de las raíces.
17. 17. Corta las cebolletas en trozos en diagonal.
18. 18. Calienta la mantequilla en una sartén.
19. 19. Añade las mitades de albaricoque y las cebolletas a la mantequilla caliente.
20. 20. Sofríe ligeramente las verduras.
21. 21. Añade la miel por encima.
22. 22. Desglasa con el caldo.
23. 23. Añade el zumo.
24. 24. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos tres minutos.
25. 25. Sazona la mezcla de albaricoques con zumo de limón, sal y pimienta.
26. 26. Lava el hígado.
27. 27. Seca el hígado con papel de cocina.
28. 28. Corta el hígado en ocho lonchas finas.
29. 29. Pasa las lonchas de hígado por la harina.
30. 30. Retira el exceso de harina.
31. 31. Calienta el aceite restante en una sartén caliente.
32. 32. Fríe el hígado a fuego fuerte durante dos o tres minutos por cada lado hasta que esté dorado.
33. 33. Añade las hojas de salvia a la sartén.
34. 34. Fríe las hojas de salvia junto con el hígado.
35. 35. Sazona el hígado con sal y pimienta.
36. 36. Reparte la lechuga en los platos.
37. 37. Decora con flores de violeta.
38. 38. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
39. 39. Añade el hígado frito.
40. 40. Reparte los albaricoques y las cebolletas con la salsa sobre el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g