🥤 Ensalada fresca con salmón, espárragos verdes, tomates y huevo

Name: Ensalada fresca con salmón, espárragos verdes, tomates y huevo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g espárragos verdes; Sal; 400 g filete de salmón; 100 ml vino blanco seco; 100 ml caldo de pescado; 2 tallos tomillo; 150 g lechuga mixta (por ejemplo, rúcula y lechuga roble); 0.5 pepino; 200 g tomates cherry; 2 huevos duros; nata agria 150 g; 2 cucharadas zumo de limón; 1 cucharada eneldo fresco picado; 1 pizca azúcar; Pimienta (molida); 1 cucharada cebollino en rodajas

365 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g espárragos verdes
Sal
400 g filete de salmón
100 ml vino blanco seco
100 ml caldo de pescado
2 tallos tomillo
150 g lechuga mixta (por ejemplo, rúcula y lechuga roble)
0.5 pepino
200 g tomates cherry
2 huevos duros
nata agria 150 g
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharada eneldo fresco picado
1 pizca azúcar
Pimienta (molida)
1 cucharada cebollino en rodajas

Preparación

1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos verdes.
2. Corta los tallos de espárragos en dos o tres trozos según su grosor.
3. Cocina los espárragos en agua con sal a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Enfría los espárragos con agua fría y déjalos escurrir bien.
5. Enjuaga el salmón rápidamente y córtalo en cubos.
6. Coloca los cubos de salmón en una cesta para cocinar al vapor.
7. Lleva a ebullición el vino, el caldo de carne y el tomillo.
8. Vierte el líquido sobre el salmón y cocínalo al vapor durante unos 5 minutos con la tapa puesta.
9. Lava la lechuga y retira los tallos duros.
10. Escurre la lechuga y córtala en trozos pequeños.
11. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas.
12. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
13. Pela los huevos cocidos y córtalos en cuartos.
14. Mezcla la crema agria con el zumo de limón y el eneldo.
15. Sazona el aderezo con sal, azúcar y pimienta al gusto.
16. Coloca las puntas de los espárragos de forma decorativa en el borde de los boles.
17. Mezcla suavemente la lechuga con el resto de los espárragos, los tomates y el pepino.
18. Coloca la mezcla de ensalada en los boles.
19. Distribuye los cubos de salmón y los cuartos de huevo sobre la ensalada.
20. Rocía la ensalada con el aderezo preparado.
21. Espolvorea la ensalada terminada con cebollino fresco.
22. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 365
Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g